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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、新物 ホタルイカのレシピ。
新物は何もつけずに食べても甘みあって美味しいものですが、
疲労回復に効果が期待できるわけぎと
香ばしい油揚げを加えてつくった酢味噌和えです。
ぷりぷりのホタルイカに、シャキシャキっと歯応えあるわけぎとの組み合わせは絶妙です！
【材料（3～4人分）】
ボイルしたホタルイカ（100ｇ） わけぎ（5～6本） 油揚げ（小1枚） 塩（少々）
白味噌（100ｇ） 砂糖（大さじ3） 酢（大さじ2） 練り辛子（3ｃｍ程度）
【作り方】
①わけぎは根元を切り落とし、水でよく洗い ザルに受け水切りします。
塩（少々）を入れ、沸騰させた鍋（できれば浅鍋）に わけぎの根元から入れ、
折り曲げてわけぎ全体が浸かるようにして、1分塩茹でします。
②1分塩茹でした わけぎはまな板の上に並べ、粗熱が取れたら
4～5ｃｍの長さに切り、手でギュッと握り水気を絞り出します。
＊茹であがった わけげは決して水につけないこと。変色しますので注意してくださいね！
③油揚げはフライパンで両面を軽く炙り、5～6ｍｍ幅ほどの短冊切りにします。
④砂糖（大さじ3） 酢（大さじ2） 白味噌（100ｇ）の準備をします。
⑤ボウルに④の調味料を入れ なめらかになるまでかき混ぜ、
練り辛子（3ｃｍ程度）を加えかき混ぜ 酢味噌を作り、ホタルイカを加えます。
⑥わけぎを加え、均等になるように和えて
⑦油揚げを加え、ザクッと和えます。
⑧器に こんもり盛り付けて出来上がりです。
ほんのり辛子に甘みと酸味のバランスのいい酢味噌に
ホタルイカのぬるっとした食感から奏でる甘みと旨みは、
ほんとに春を感じさせられる 味わいある和食。
ぜひお試しくださいね！
こちらのホタルイカレシピもご参考くだされば 嬉しいです♪
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