こんばんは！今日もお越しくださり ありがとうございます。
「酢豚」や「ハンバーグ」にパイナップル
好きな方もいらしゃれば、好みでない方もいらっしゃるかと思いますが・・・
夏野菜を中心にパイナップルで馴染ませて炒めた牛肉は、やわらかく旨み際立つ
「牛肉と夏野菜のパイナップル炒め」です。
ブロメリンという消化酵素が豊富に含まれているパイナップル。
お肉を柔らかくする働きがあり、生のパイナップルに含まれ、
熱処理されている缶詰などのパイナップルには含まれていません。
パイナップルは大腸がん予防や動脈硬化予防をはじめとする
高血圧予防、胃腸の健康維持や便通促進
疲労回復や夏パテ防止に有効とされ、そして免疫力を高める食材です。
パイナップルに30分馴染ませた薄切りの牛肉は、
炒めればやらかく、挽肉ようになってしまい炒め物全体に旨み馴染んで美味しくなります。
【材料（3人分）】
牛肉薄切り（200ｇ） 南瓜（1/8個） たまねぎ（1玉） にんじん（1/2本） カラーピーマン（3本）
オクラ（1パック） パイナップル（生・250ｇ） ニンニク（1かけ）
ウイスキー（小さじ2） 醤油（小さじ2） 塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ1）
＊ウイスキーでなくても酒や赤ワインでもいいです。
【作り方】
①牛肉は食べやすい大きさに切り、ウイスキー（小さじ2）をふりかけ
イチョウ切りにした生のパイナップルを絡ませ30分冷蔵庫に入れて馴染ませます。
②その間、野菜の下ごしらえをします
にんじんは皮をむき、根元とヘタを切り落とし縦半分に切って 乱切りにし
水から竹串が中央部まで通る程度のやわらかさになるまで塩茹でします。
オクラは軽く水洗いし、塩をまぶし まな板でこすり転がし ヘタを切り落とし
沸騰した鍋に中火で2分茹でて、冷水で冷し その後ザルで水切りします。
南瓜は切りやすくすため、ラップで覆い500W1分加熱させます。
加熱させた南瓜はイチョウ切りなど食べやすい大きさに切ります。
たまねぎは根元とヘタを切り落とし、皮を剥きくし形切りにして、
にんにくはみじん切りにします。
カラーピーマンはヘタを切り落とし、縦半分に切り種を取って
縦4等分に切り 横半分に切ります。
③フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、ニンニクを加え弱火で炒め
香り立ったら、たまねぎを加え1分炒めます。
④にんじん、南瓜を加え炒め たまねぎがしんなりしてきたら
⑤冷蔵庫で馴染ませた牛肉とパイナップルを加え、
塩（少々）胡椒（少々）をふりかけ、牛肉が色づくまで炒めます。
⑥醤油（小さじ2）を加え馴染ませ、南瓜がやわらかくなるまで炒めます。
⑦オクラとカラーピーマンを加え、塩（少々）をふりかけ味を整えます。
⑧オクラとカラーピーマンに火が通ったら出来上がりです。
牛肉と野菜の甘みと旨みが、甘酸っぱいパイナップルのさわやかさ広がる炒め物。
パイナップルの酵素の力で牛肉は、挽肉のようになっていますが、
これがまた やわらかく旨みあって絶妙な美味しさです～♪
牛肉と夏野菜のバター醤油炒め
（作り方はこちら）
ナッツと洋酒 香る大人のジューシーハンバーグ
（作り方はこちら）
牛肉と根菜しぐれ煮
（作り方はこちら）
疲労回復に、豚の生姜焼き
（作り方はこちら）
猛暑だからこそ酢豚
（作り方はこちら）
いつも ご覧いただきましてありがとうございます
ポチっと↓応援クリック お願いします。
ランキング参加中♪
