らっきょうでタルタルソース

タルタルソースは、マヨネーズをベースにしたソースの一種。
たまご風味に甘酸っぱさが、フライなどの揚げものの美味しさをより引き立ててくれますよね。
たまねぎやパセリに、ピクルスを使うのが一般的ですが、
日本の発酵食漬けもの“らっきょう”を使って和えたタルタルソースです。

材料

◯4人分
・卵 ── 3個
・らっきょう ── 6粒程度
・セロリ ── 10ｃｍ
・パセリ ── 少々
・マヨネーズ ── 大さじ5～6
・胡椒 ── 少々

詳しい作り方

卵の丸みある底部分にピンや針で1つの穴をあけ、
鍋に卵を入れ、ひたひたの水を注ぎ
ひとつまみの塩を加え
強火で沸騰後は、中火にして、
さらに12分茹でて固ゆでにします。

茹で上がったら、すぐに冷水に入れ
卵の熱を取り、殻を剥きます。

ゆで卵は玉子切り器などを用いて刻み、
ボウルに入れ、マッシャーを用いて
さらに細かく刻みます。

セロリ、らっきょう、パセリは包丁で細かく
みじん切りにします。

ボウルに、刻んだゆで卵に
みじん切りにしたセロリらっきょう
パセリを加え
マヨネーズ（大さじ5～6）を加え
胡椒をふりかけます。

スプーンでよく和えます。

なめらかに仕上がれば出来上がりです。
＊なめらかにならない場合は、マヨネーズを足します。

フライにかけて食べれば、ピクルスよりも
甘酸っぱさあって美味しいです。
らっきょう以外にも、すぐきやきゅうりなどの
漬けものでも美味しくいただけますよ～♪

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