さわやかな梅の香りに、ほのかな甘酸っぱさあるパラパラチャーハン。
ちりめんじゃこに、油揚げなど、香ばしさとヘルシーさを加味してつくった
「梅酒チャーハン」です。
カルシウム豊富なちりめんじゃこ 吸収率を高めるために加えた
脂溶性のビタミンＤが多く含まれる干し椎茸。
いつもなら料理酒を使って甘辛に椎茸煮をつくりますが、
料理酒の代わりに梅酒を使うと香りも味わいもさわやかさアップする椎茸煮になり
パラパラのチャーハンの美味しさを引き立てます。
【材料（3人分）】
あたたかいご飯（500ｇ） ちりめんじゃこ（50ｇ） たまねぎ（1/2玉） にんじん（1/2本）
干し椎茸（2枚） 油揚げ（1/2枚） 金胡麻（大さじ山盛り1） 大葉（5枚）
梅酒（大さじ1+50ｍｌ） 梅の実（2個）
砂糖（大さじ1） 醤油（大さじ1） オリーブオイル（大さじ1） 塩（少々） 胡椒（少々）
【下ごしらえ】
干し椎茸はボウルに入れ、ひたひたの水を注いで戻します。
石づきを切り落とし、鍋に椎茸を入れ戻り水をひたひたに注ぎ
中火にかけ、沸騰後は梅酒（大さじ2） 砂糖（大さじ1） 醤油（大さじ1）を
加え 煮汁がなくなるぐらいまで煮詰めます。
冷まして横半分に切って 細く切ります。
油揚げは湯通しして、冷めてから手で絞り、
包丁で横半分に切り7ｍｍ幅の短冊切りにします。
たまねぎは皮を剥き ヘタと根元を切り落としみじん切りにします。
にんじんは皮を剥き 千切りにして、大葉は細かく刻みます。
梅酒に入っている梅の実（2個）を取り出します。
【つくり方】
①梅の実を割り箸でほぐし2ｃｍほどの大きさに刻みます。
②熱したフライパンに、ちりめんじゃこと油揚げを中火で炒り風味立ったら
一旦フライパンから取り出します。
②フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、たまねぎとにんじんを加え
たまねぎがしんなりするまで炒め、あたたかいご飯を加えます。
③木ベラで切るように2分炒め、梅酒（50ｍｌ）を加え
塩（少々） 胡椒（少々）をふりかけさらに1分炒めます。
④椎茸煮を加え、馴染ませ軽く炒め
⑤ちりめんじゃこ、油揚げ そして刻んだ梅の実を散し 絡ませ強火で1分炒めます。
⑥火を止め、炒り金胡麻と大葉を散らし ざくっとかき混ぜ出来上がりです。
さわやかな香りに、ヘルシーな食材でつくった梅酒チャーハン。
食感も心地よく、さわやかな味わいある初夏のチャーハンです。
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