鯛は5月の産卵期直前の桜の季節・4月が旬とされています。
鮮やかな色合いから “桜鯛”とも呼ばれ脂がのった美味しい鯛の季節です。
筍を茹でるのには、手間がかかるため 筍の水煮を使って
土鍋でふっくら炊いた、春のコラボレーション「鯛の筍ごはん」です。
【材料（3人分）】
米（2合） 真鯛（中・1尾 約350ｇ） たけのこ水煮（150ｇ）
だし昆布（15ｇ） 木の芽（10枚程度） 粗塩（適量）
調味液・・・・酒（30ｍｌ） みりん（15ｍｌ） 淡口醤油（15ｍｌ） 水（340ｍｌ）
＊調味液は合計400ｍｌになるようにします。
【下ごしらえ】
鯛はうろこ わたを取り、粗塩を多めにふりかけ 水でよく洗います。
背ビレのやや下の両端に爪楊枝を刺し、背ビレをはじめヒレに化粧塩をつけます。
たけのこ水煮は半分に切り、水から軽く茹で ザルに受け冷ましてから
穂先は縦3等分に切り中央部や穂元はやや小さめに切ります。
研いだ米（2合）をザルに受け、30分ほど水切りします。
【作り方】
①フライパンにフライパン専用ホイルを敷き、表になる方から中火で焼き、
ほんのり焦げ目が付いたら裏返し焼きます。
②土鍋に準備しておいた米を入れ、水（340ｍｌ）を注いで
酒（30ｍｌ） みりん（15ｍｌ） 淡口醤油（15ｍｌ）を加えます。
③手のひらで米が平らになるようして、たけのこを散らします。
④だし昆布をのせ、その上に焼いた鯛をのせてフタをして 強火で煮立てます。
⑤沸騰後は、土鍋から昆布を取り出し 
⑥少しフタをずらし 中火で6分炊き 弱火で7分（計13分）炊きます。
⑦火を止めフタをして7～8分蒸らし フタを開けます。
⑧しばらく、木の芽を鯛のまわりにのせ香りつけます。
⑨鯛の身をむしり、骨や皮をできるだけ取り除きます。
⑩木の芽を取り出し、しゃもじで底からよくかき混ぜて出来上がりです。
木の芽の香りに食が注がれる、春ならではの欲張りな炊き込みご飯は
鯛の旨みがしっかり味わえ、たけのこのやさしい風味とシャキシャキ感！
今だからこそ、ふっくら美味しくいただける春のコラボな炊き込みごはんです。
▶▶キノコとベーコンのアンチョビクリームパスタ
▶▶イカとエリンギの和風ペペロンチーノ
▶▶茄子のボロネーゼ
▶▶ きのこクリームスパゲティ
いつも ご覧頂きましてありがとうございます
ポチっと↓応援クリック お願いします。
ランキング参加中♪
