春を告げる野菜のひとつ アスパラは
β‐カロテン ビタミンＢ1、B2、ビタミンＣ、Ｅをはじめ、
アスパラギン酸という疲労回復に効果がある旨み成分が豊富な緑黄野菜。
豚肉を巻いて調理すれば、より美肌や免疫力アップ効果が期待できる
アンチエイジングな主菜となります。
カルシウムたっぷりなチーズも巻いてつくった
「アスパラのとろ～りチーズ・豚肉巻き」です。
【材料（12本分）】
アスパラ（12本） 豚肉しゃぶしゃぶ用（24枚） スライスチーズ（12枚）
ニンニク（2かけ） 塩（少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量）
オイスターソース（大さじ1×2） オリーブオイル（大さじ2×2）
＊フライパンで1度に12本を焼くことができないため、6本ずつ焼きます。
【下ごしらえ】
アスパラは根元のかたい茎を3ｃｍほど切り落とし、皮を剥いて水洗いします。
スライスチーズは半分に切り、ニンニクはスライスカットします。
【作り方】
①薄い豚肉を2枚を伸ばすように広げ、半分に切ったスライスチーズを並べ
アスパラをのせて、手巻きします。
②豚肉がはずれることのないよう、手で握るように丸め押えます。
③アスパラ肉巻きの両面に、軽く塩と胡椒をふりかけ
④小麦粉をまぶします。
⑤フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、弱火にかけ炒め、香り立ったら
ニンニクを取り出し器に移します。
⑥⑤のフライパンにアスパラ肉巻きを並べ、
⑦箸で回しひっくり返しながら中火で均等に焼きます。
⑧チーズがとろけ出てきたら、火を弱め豚肉に火が通るまで焼きます。
⑨豚肉に火が通ったら、オイスターソース（大さじ1）を加え、
弱火で30秒煮詰めて火を止めます。
⑩お皿に盛りつけ、①で炒めたニンニクスライスをトッピングして出来上がりです。
アスパラ特有の旨味成分はアスパラギン酸というアミノ酸に
豚肉のイノシン酸とチーズのグルタミン酸からなる三重奏の旨味たっぷり
アスパラのチーズ豚巻き。
オイスターソースの甘辛の旨み加わり、とろけるチーズは、おつまみにもぴったりです！
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