巷でブレイク中の魔法の発酵調味料
塩麹（しおこうじ）は
食塩の代わりの調味料として、塗っても 漬けても 焼いてもおいしい
麹と塩と水と混ぜて熟成発酵させた発酵調味料。
米麹独特のまろやかな甘みと、天日塩の柔らかく深みのある塩味
テレビや雑誌などで話題
新潟県産米麹と天日塩使用の
米麹(米(新潟県産))、食塩、酒精
塩麹の使い方は
■魚や肉に塩麹を塗って1～2時間ほど置いて焼くと、
西京焼や粕漬よりも甘い塩味と旨味が豊かなおいしさに
■野菜を塩麹に1日ほど漬けると、糠漬けや浅漬けのような
クセのない旨味たっぷりの漬物に
■ごはんを炊く時は、お米3合に対して小さじ1杯程度の塩麹を加えて炊くと
ふっくらおいしいごはんになるなど色々な使い方があります。
塩麹には必須アミノ酸9種類が豊富に含有されている
美容と健康にとてもいい発酵調味料。
塩麹に含まれているたくさんの酵素が
新陳代謝を促進させたり、
活性酸素を除去する働きや
乳酸菌により腸内環境を整えたりするなど
免疫力をアップさせる塩麹。
期待できる5つの効能は、現代人の悩みの解決に役立つ
●疲労回復効果 ●ストレス軽減 ●便秘解消 ●老化予防 ●美肌効果
ステーキ（サイコロ状） かぼちゃ さつまいも エリンギを使って
塩麹とバターでソテーした
塩麹のステーキと野菜バターソテーを作ってみました。
【材料（3人分）】
ステーキ（サイコロステーキ200ｇ） かぼちゃ（1/8個） さつまいも（1/2個） エリンギ（2本）
バター（25ｇ） 塩麹（小さじ1と小さじ1＋1/2） 胡椒（少々）
【下準備】
このようにカットして さつまいもとかぼちゃは、塩茹でしておきます。
サイコロ状にカットした牛肉ステーキ（200ｇ）に塩麹（小さじ1）を塗って
袋で覆って冷蔵庫で2時間ほど寝かせます。
2時間後、牛肉サイコロステーキは、このように塩麹が馴染んだお肉なっています。
【作り方】
①熱したフライパンにオリーブオイルを引き、にんにく（1片・スライス）を炒め
サイコロステーキを入れ胡椒して両面を中火で焼き、一旦器に移して置きます。
①②の肉汁の残っているフライパンに、さつまいも かぼちゃ エリンギを入れ
バター（25ｇ）を、 塩麹（小さじ1+1/2） 胡椒（少々）を加え、それぞれの両面を焼いていきます。
野菜に塩麹とバターが染み込んで、エリンギがしんなりとなったら出来上がりです。
美味しく仕上がった塩麹のステーキと野菜バターソテー
この白い粒々が塩麹です
いつものステーキとはまったく違って、
お肉本来の旨みを引き出している美味しさです。
一段とやわらかさが増して、とてもジューシー！！
奥深い味わいになる塩麹は、ほんとに魔法の調味料です～！
単なる塩を振っただけのさつまいもとは違って、
さつまいもの味わいがまろやかな甘みと
やわらかみの塩味に変わって
ほんとに美味しい～！
この美味しさは使って味わった人しかわかりません！
一度、お試しください。
いつもの料理が、より美味しく ヘルシーに変わりますよ～♥
1本あたり378円。女性自身10月18日号に掲載されました。新潟県産米麹と天日塩で製造の何にでも...
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