６００本目の記念のパフェは・・・
お日様のあたるポカポカの店内で
とっても綺麗なパフェをいただいてきました。
代沢にあるプレージール～Patisserie et Cafe "Plaisir"～（ブログ ）
さんの季節のパフェ カシュカシュ ポワール （1,050円）
今回で３回目のプレジールさんの季節のパフェ。
今回はシェフの出身でもある新潟県の特産品の洋梨「ルレクチェ」を使ったパフェ。
やさしい色合いのコントラストが美しい♪
とシェフのブログで拝見して、表現できればって今回は明るい時間に行きたかったんですよね。
（ちゃんとわかる？）
そこでまず目がいくのはかわいくスプーンにのった洋ナシの形をしたマカロン。
これシェフのブログでみて撮影用と思っていたのですが、本当にこんな風にデコレーションされてきて
びっくり！
それもオーダーされてから洋梨とキャラメルソースをサンド。
スプーンの上に仕上げていると聞いてすごいなぁって。
マカロンの出来立てなんて早々いただけるものではないので、最初に。
スプーンの上にというのが最初にというメッセージに思えて＾＾；
マカロンの食感に洋梨のやさしい滑らかな食感。出来立てだからこその味。
最初にこのおいしさを味わったところでパフェをいただきます♪
トップは表面にされたキャラメリゼ。
この瞬間ってすごくうれしかったり。
これも最後に仕上げてくださっているもの。本当に手間がかかっているなぁって。
その下には洋梨の蒸留酒で香りづけしたクリームが。
お酒はきいています。お酒が強いものは普段はあまり食べないのですが、
温かさの残るパリパリのキャラメリゼが
中のクリームと一緒になって・・・・
温度、食感のいいアクセントになってくれています。
その中にはいろんなものが隠れていますよ＾＾
フレッシュな洋梨・・ルレクチェはもちろん。
くるみに、キャラメルチップ、メレンゲとそれぞれ食感の違うものばかり。
それにキャラメルソースが。
ルレクチェって収穫されてから食べごろまでのタイミングがすごく難しいのでは・・と思うフルーツ。
伺ってみるとそれはさすがシェフ、今までの経験を生かして使われているそうで、
食感のいい完熟具合が絶妙でした。個人的には洋梨とはまったく別物！と思える品種なんですよね。
そしてラストは感激♪
今までのパルフェもすごくおいしかったですが、今回は更にすごい。
一度クルミをキャラメリゼしてメープル風味のパルフェ（アイス）のアクセントにされています。
メープル風味のアイスに。クルミを噛んだ瞬間にしっかりくるみの味と香りが広がります。
そういうアクセントもうれしくなります。
カシュカシュとはかくれんぼという意味なのだそう。
今回はそれをテーマに作られたパフェ。とっても素敵でした。
このパフェは１日１０本、１２月１９日までの期間限定だそうです。
ありがとうございました♪
プレジールさんでは今年からパフェをスタート。
こうやってパフェをだしてくれるお店が増えるのはパフェ好きとしては本当にうれしい。
それに、今回で３種類目のパフェはどれも食感、
温度差を感じさせてくれるとっても惹かれるものばかりというのが記念のパフェに！と思った理由。
パフェって好みがあるものだけど、
私と好みが同じ食べた人なら「そうそう！」って思ってくれる人いるはずですよね。
最初に出会ったパフェ （こちら
） Premier（プルミエ）～最初の～
そして前回の （こちら
）ドゥーブル マロンパフェ
パフェ５００本目～６００本目はこちら
に。