カフェから持ち帰ったローストポークの残り。リメイク料理を検索してて自分のブログにたどり着いた時には、めさ笑ったよ！同時に、自分で作ったものも忘れてしまっている私の記憶に恐怖も感じたけどね。母みたいになったらどうしよう．．．って。（滝汗）
気を取り直し、昨日は晩御飯にそのローストポークのリメイク料理を作りました。いろいろ考えたけれど、やっぱり旦那が一番好きなものにリメイクすることにしました。
中華大衆食堂やラーメン屋さんに行くと、その日の気分で食べたくなくても、必ず注文するのが炒飯。どうやったら、家庭用コンロでこの食感と味に近いものが作れるか、毎回吟味しながら食る私。その成果があって、こう呼べるものがやっと自宅で作れました！
究極のパラパラ炒飯
今朝、旦那にトーストを焼いて上げながら、私はこうつぶやきました。
この９か月、あんた何回まともな晩御飯食べたかな？いや、あんただけやないよ私もそう。晩御飯らしい晩御飯をなんべん食べたやろう？ほんま、数えるほどやね！
スーパーの惣菜か伊藤ハムのバイエルンピザ（笑）、時にはカップヌードルが晩御飯。しかも食べるのは夜１１時過ぎ。
週２日の休みの日は疲れ切ってまともなものが作れないし、１日はカフェで数時間仕事。旦那の体調が悪くなっても当然。私が病気１つしなかったのが不思議で仕方ない。
その分、腐るほど時間がある今、旦那の好きなものばっかせっせせっせと作って上げようと思う！
旦那は御飯がたくさん食べれない人。でも炒飯だと私以上にたくさん食べる。（笑）ほんじゃぁ、ローストポークをリメイクするなら、あれこれ考えなくても、旦那の大好きな炒飯を作って上げればいいじゃないかと思って、夕べは炒飯を作ったのです。
冒頭でも触れましたが、私は中華大衆食堂やラーメン屋さんに行くと、必ず炒飯を１つ注文します。どうすれば自宅のちんけな火力のコンロで、あの食感により近く、あの味により近いものが作れるか吟味するため。（笑）
パラパラに仕上げる方法は、以前YouTubeの動画のおかげでなんとかクリアした。しかし味は、今一つ１００％満足いくものが作れない。
自宅で作る炒飯の味と店で食べる炒飯の味の違いは、一体何なのか？秘密の香辛料とか調味料があるんやろうか？
毎回外で炒飯を食べる度、一口、一口、そればかりを考えながら食べている私。最近、もしかしたらこれかも．．．？と言う調味料に行きついたのです。それは．．．
ごま油！
しかし、ご存じの通り、ごま油って火を通すとその風味が薄くなってしまう。だから、サラダ油の代わりにごま油で御飯を炒めても、出来上がって食べるとその風味はたいして際立たない。
そこで私が最終的に行き着いた、ごま油の香りを残し、店の炒飯のように御飯は多少油分でしっとりしている仕上げ方とは！
実際の食堂やラーメン屋さんの厨房ではどう調理しているのか知りません。しかし、この方法でごま油を使い炒飯を作ると、限りなく近い食感と味になるのです。
これを家庭で作る炒飯の究極と呼ばずして、なにを究極と呼べよう！そんな炒飯が出来ますので、ぜひ一度お試しくださいまし。（笑）
まずはみじん切りしたにんにく２かけくらいと生姜１かけを、ちょっと多めのサラダ油で炒めます。にんにくが焦げる前に溶き卵２個分を加え、菜箸などでさささっとかき混ぜながら火を入れ、ふわっと、しかし半熟よりも生生しい状態にします。
ここに熱々の御飯２合ほどを加え木べらで手早く混ぜ混ぜし、御飯全体に卵をコーティングするようにします。御飯の塊も出来るだけ潰しながら炒めてくださいましよ。
卵が御飯全体にまんべんなくコーティングされたら、顆粒の中華出汁を大さじ１～１．５くらい、結構たっぷり目に加え全体に混ぜ合わせます。塩分はほとんど中華出汁にたよる感じなので大胆な量を加えてくださいませ。練の中華出汁はお勧めしません。
依然、御飯の塊をつぶしながら中華出汁が全体に行き渡るように混ぜながら炒め、細かく切ったローストポークの残り、もしくは市販の焼き豚などを、たっぷりカップ１杯強くらい加え更に炒めます。
豚肉がジュージューと音を立て香ばしい匂いがし出したら、白こしょうを加えます。必ず白ね。黒こしょうだと味が全然違ってしまいます。
こしょうが全体に混ざり合ったら細かく切ったネギの白い部分１本分を加え、１分程度混ぜながら炒めます。味見をして、塩分が足りないようなら塩を加えます。
御飯の中心に陥没を作り、酒、しょうゆをそれぞれ大さじ１強加え、半量くらいになるまでジュジュジュー煮詰めます。香ばしいしょうゆを御飯全体に行き渡るよう混ぜ、再び御飯の中心に陥没をつくります。
火を止め、陥没にごま油を大さじ１ほど加え、手早く御飯全体に行き渡らせ、即器に盛って食卓にサーブしてくださいまし。
これで９９．９９９．．．％、お店の食感と味に近い炒飯が出来上がります！
私もいろいろ試みました。オイスターソースもトライしたし、ごま油で初めから炒める方法も。でも、何をやっても、１００％満足のゆかない味の炒飯だった。でも、今日ご紹介の作り方は、家庭ではこれ以上のものは作れるはずがないと、自信大ありの大作！（笑）
昨日はスープも旦那の大好きなレタスとトマトのコンソメスープ。でも、うちアイスバーグってレタスってのは買っても食べないので、半額に値引きされてた別の種類の少量パック入りレタスで誤魔化したら、いつものと味が違うって指摘されたけどね。（汗）
私以上にマヨラーの旦那は、マヨネーズで和えたポテトサラダ、コールスロー、そして夕べ作った春雨のサラダも大好き。残ったのは翌日のお昼にとほくそ笑んでいても、その日のうちに彼がおやつに食べ、私のお昼のおかずにはなりません。（苦笑）
ところで春雨ですが、私最近サラダに使う時は、マロニーちゃんで代用しています。
茹でたらお餅のように一塊になる春雨に何度もぶつかってから、毎回同じ出来上がりになるマロニーちゃんと決めています。昨日のもそう。豚キムチ鍋に入れるつもりで買ったのが、入れ忘れてしまったものです。
私的には１００点満点の究極のパラパラ炒飯。さて、私の料理に超うるさい、そして遠慮なく点数をつけるうちの主は、どう評価したでしょうか．．．？
９８点やそうです！
満点に満たなかった２点は刻み葱をトッピングしたこと。これが紅ショウガだったら、間違いなく１００点満点なのだそうです。
旦那は味噌汁にでも刻み葱をトッピングすると、あまりお好みじゃない。余分なものを入れるより、なんも具の入っていないのが飲みたいと主張します。（笑）
紅ショウガなぁ．．．炒飯にトッピングすると、実は私も好きなんだけれど、買うのを忘れただよ！（滝汗）
はぁ．．．なんか最近忘れっぽいし、記憶力は低下するしで、ますます母ちゃんと同じ道を歩き出したのではないかと心配になりますわぁ。（滝汗）
気を取り直し、昨日は晩御飯にそのローストポークのリメイク料理を作りました。いろいろ考えたけれど、やっぱり旦那が一番好きなものにリメイクすることにしました。
中華大衆食堂やラーメン屋さんに行くと、その日の気分で食べたくなくても、必ず注文するのが炒飯。どうやったら、家庭用コンロでこの食感と味に近いものが作れるか、毎回吟味しながら食る私。その成果があって、こう呼べるものがやっと自宅で作れました！
究極のパラパラ炒飯
今朝、旦那にトーストを焼いて上げながら、私はこうつぶやきました。
この９か月、あんた何回まともな晩御飯食べたかな？いや、あんただけやないよ私もそう。晩御飯らしい晩御飯をなんべん食べたやろう？ほんま、数えるほどやね！
スーパーの惣菜か伊藤ハムのバイエルンピザ（笑）、時にはカップヌードルが晩御飯。しかも食べるのは夜１１時過ぎ。
週２日の休みの日は疲れ切ってまともなものが作れないし、１日はカフェで数時間仕事。旦那の体調が悪くなっても当然。私が病気１つしなかったのが不思議で仕方ない。
その分、腐るほど時間がある今、旦那の好きなものばっかせっせせっせと作って上げようと思う！
旦那は御飯がたくさん食べれない人。でも炒飯だと私以上にたくさん食べる。（笑）ほんじゃぁ、ローストポークをリメイクするなら、あれこれ考えなくても、旦那の大好きな炒飯を作って上げればいいじゃないかと思って、夕べは炒飯を作ったのです。
冒頭でも触れましたが、私は中華大衆食堂やラーメン屋さんに行くと、必ず炒飯を１つ注文します。どうすれば自宅のちんけな火力のコンロで、あの食感により近く、あの味により近いものが作れるか吟味するため。（笑）
パラパラに仕上げる方法は、以前YouTubeの動画のおかげでなんとかクリアした。しかし味は、今一つ１００％満足いくものが作れない。
自宅で作る炒飯の味と店で食べる炒飯の味の違いは、一体何なのか？秘密の香辛料とか調味料があるんやろうか？
毎回外で炒飯を食べる度、一口、一口、そればかりを考えながら食べている私。最近、もしかしたらこれかも．．．？と言う調味料に行きついたのです。それは．．．
ごま油！
しかし、ご存じの通り、ごま油って火を通すとその風味が薄くなってしまう。だから、サラダ油の代わりにごま油で御飯を炒めても、出来上がって食べるとその風味はたいして際立たない。
そこで私が最終的に行き着いた、ごま油の香りを残し、店の炒飯のように御飯は多少油分でしっとりしている仕上げ方とは！
実際の食堂やラーメン屋さんの厨房ではどう調理しているのか知りません。しかし、この方法でごま油を使い炒飯を作ると、限りなく近い食感と味になるのです。
これを家庭で作る炒飯の究極と呼ばずして、なにを究極と呼べよう！そんな炒飯が出来ますので、ぜひ一度お試しくださいまし。（笑）
まずはみじん切りしたにんにく２かけくらいと生姜１かけを、ちょっと多めのサラダ油で炒めます。にんにくが焦げる前に溶き卵２個分を加え、菜箸などでさささっとかき混ぜながら火を入れ、ふわっと、しかし半熟よりも生生しい状態にします。
ここに熱々の御飯２合ほどを加え木べらで手早く混ぜ混ぜし、御飯全体に卵をコーティングするようにします。御飯の塊も出来るだけ潰しながら炒めてくださいましよ。
卵が御飯全体にまんべんなくコーティングされたら、顆粒の中華出汁を大さじ１～１．５くらい、結構たっぷり目に加え全体に混ぜ合わせます。塩分はほとんど中華出汁にたよる感じなので大胆な量を加えてくださいませ。練の中華出汁はお勧めしません。
依然、御飯の塊をつぶしながら中華出汁が全体に行き渡るように混ぜながら炒め、細かく切ったローストポークの残り、もしくは市販の焼き豚などを、たっぷりカップ１杯強くらい加え更に炒めます。
豚肉がジュージューと音を立て香ばしい匂いがし出したら、白こしょうを加えます。必ず白ね。黒こしょうだと味が全然違ってしまいます。
こしょうが全体に混ざり合ったら細かく切ったネギの白い部分１本分を加え、１分程度混ぜながら炒めます。味見をして、塩分が足りないようなら塩を加えます。
御飯の中心に陥没を作り、酒、しょうゆをそれぞれ大さじ１強加え、半量くらいになるまでジュジュジュー煮詰めます。香ばしいしょうゆを御飯全体に行き渡るよう混ぜ、再び御飯の中心に陥没をつくります。
火を止め、陥没にごま油を大さじ１ほど加え、手早く御飯全体に行き渡らせ、即器に盛って食卓にサーブしてくださいまし。
これで９９．９９９．．．％、お店の食感と味に近い炒飯が出来上がります！
私もいろいろ試みました。オイスターソースもトライしたし、ごま油で初めから炒める方法も。でも、何をやっても、１００％満足のゆかない味の炒飯だった。でも、今日ご紹介の作り方は、家庭ではこれ以上のものは作れるはずがないと、自信大ありの大作！（笑）
昨日はスープも旦那の大好きなレタスとトマトのコンソメスープ。でも、うちアイスバーグってレタスってのは買っても食べないので、半額に値引きされてた別の種類の少量パック入りレタスで誤魔化したら、いつものと味が違うって指摘されたけどね。（汗）
私以上にマヨラーの旦那は、マヨネーズで和えたポテトサラダ、コールスロー、そして夕べ作った春雨のサラダも大好き。残ったのは翌日のお昼にとほくそ笑んでいても、その日のうちに彼がおやつに食べ、私のお昼のおかずにはなりません。（苦笑）
ところで春雨ですが、私最近サラダに使う時は、マロニーちゃんで代用しています。
茹でたらお餅のように一塊になる春雨に何度もぶつかってから、毎回同じ出来上がりになるマロニーちゃんと決めています。昨日のもそう。豚キムチ鍋に入れるつもりで買ったのが、入れ忘れてしまったものです。
私的には１００点満点の究極のパラパラ炒飯。さて、私の料理に超うるさい、そして遠慮なく点数をつけるうちの主は、どう評価したでしょうか．．．？
９８点やそうです！
満点に満たなかった２点は刻み葱をトッピングしたこと。これが紅ショウガだったら、間違いなく１００点満点なのだそうです。
旦那は味噌汁にでも刻み葱をトッピングすると、あまりお好みじゃない。余分なものを入れるより、なんも具の入っていないのが飲みたいと主張します。（笑）
紅ショウガなぁ．．．炒飯にトッピングすると、実は私も好きなんだけれど、買うのを忘れただよ！（滝汗）
はぁ．．．なんか最近忘れっぽいし、記憶力は低下するしで、ますます母ちゃんと同じ道を歩き出したのではないかと心配になりますわぁ。（滝汗）