と言う事で庭でじゃんじゃんと心置きなく(！？)いい匂いの煙を出して炭火焼きにするワケです。
この炭火焼きはpopさんがお手のもの。いつも上手にあれこれ焼いてくれるのですが、今回は一工夫して手作りベーコンを焼いてくれました！
まず大きな深い鍋に桜の木のチップに火を着けて入れて(写真の鍋の中の両端にある、半分炭になってるのがそれ)その上に網を置き、その網に豚バラ肉の塊を置きます。(肉には塩コショウとドライハーブを振り掛けておきました。)写真を撮る都合で開けていますが、桜のチップのスモークが逃げないようにこの上にパコッと蓋をして(うちでは中華鍋を蓋がわりにしてます)七輪の炭で焼けるまで待つこと約１時間。
燻製臭の漂うベーコンが焼き上がりました。桜のチップのスモークが思った以上に良い香りです☆ 熱いうちももちろん美味しかったのですが、冷蔵庫で冷やしてから薄切りにしたのが香りが更に引き立って最高でした！中身は薄いピンク色がほんのりと残って柔らか～い(*^o^*)
スモークの威力に驚き感心しながらも、このベーコンはいろんな料理に使えそうだね～、とあれこれレシピのアイディアで持ちきりでした。
カルボナーラやトマトのパスタにも使ってみましたが思った通りにスモーキーな香りが楽しめて飛びっきり美味しかったです。チャーハンやラーメンのチャーシューがわりにしても素晴らしいスモークの効果、パンチが効いていつもとは一味違う味が楽しめました。薄切りにしてサンドイッチにマスタードと共に挟んでもいいかもしれません。
冷蔵庫で結構長い間、保存が効くので、また豚バラ肉が安売りの時にまとめて作りたいなぁ(^w^)スモークのチップは他にもりんごの木、くるみの木、ヒッコリー、メープル等があったので(ホームセンターのアウトドアコーナーに売っています)、次は違うスモーク香を試してみます♪
スモークチーズやスモーク卵、もちろんスモークサーモンも美味しそうです(o^∀^o)