れんこんのつくね風☆
卵やお肉、乳製品、化学調味料などをなるべく使わず、素材が持ってる本来の味を引き出して作るレシピを紹介しています
今日のレシピは「れんこん」を使ったお料理です
れんこんのつくね風
材料
（３～４人分）
・れんこん ２５０ｇ
・おから １００ｇ
・干ししいたけ 小３枚
・無添加醤油 大匙１／２
・パン粉 １／４カップ
・干ししいたけの戻し汁 大匙１／２
・自然塩 ・米油
・タレ（無添加醤油、無添加本みりん 各大匙１、戻し汁大匙２、本葛小匙１／２）
作り方
①干ししいたけは水で戻しておき、戻ったらみじん切りします。
②温めたフライパンに油をひき、おからと①のしいたけを入れ、塩小匙１／２を振っておからがパラパラになるまで炒めます。
③蓮根は１５０ｇはすりおろし、１００ｇはみじん切りにします。（全部すりおろしてもいぃですが、シャキシャキ感が少し出るようにみじん切りも入れてます）
③ボウルに②と③、パン粉を入れ混ぜ合わせ、醤油と戻し汁を加えて混ぜ少し味付けします。
④好きな大きさに丸め、熱したフライパンに油をひき、両面焼き色がつくように焼きます。
⑤最後にタレを作り、絡めたら出来上がり
タレは。。。小鍋に醤油大匙１、みりん大匙１、もどし汁大匙２、本葛小匙１／２を入れ、中火でとろみがつくまで混ぜて作ります。
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