おととい家で、下倉さんに「重ね煮講座」をして頂いたので、重ね煮について書こうと思います

まず、重ね煮とは・・

焼く・蒸す・煮るなどの調理法のひとつで

食材を同じサイズにカットし（千切り、角切りなど）、順番に重ねて煮るだけで、すんごいうま味がでるし、１週間位保存もきくっていう、主婦必見の技！です　笑

塩をひとふりした鍋に

こんな感じで順番に食材を重ねて

最後にまた塩をひとふり

これでふたをして弱火で煮るだけ！

（※おいしくなーれの呪文を忘れずに　笑）

出来上がりは匂いで判断するみたい（経験が必要そう）

今回は、基本の重ね煮ということで、しいたけ＆たまねぎ＆にんじんの重ね煮を作りました

できたのがコレ

試食してみると、甘い！うま味がすごい！！

これをお湯に入れて味噌をとくだけで、美味しい味噌汁になるし

茹でた小松菜とあえて醤油をひとふりするだけで、美味しい煮物？和え物？になるし

ひき肉に混ぜればハンバーグになるし

トマトソースにまぜれば、パスタの具ができるし・・

とにかく万能！ぱぱっと美味しいのが作れる！！！

今回は、野菜についても少し教えて頂きました

皮は剥かない！

皮には栄養がたくさんあるし、抗酸化作用がある。農薬が気になるって話もあるけど、農薬使ってたら皮だけじゃなくて中にもしみこんでるから、そうせなら栄養とったほうがいい！てことでした。

ヘタも食べる！

ヘタの部分は生きていて、一番えいようがある。食べると免疫力があがるんだって！ホウレンソウの下の部分とかも同じ。ぜひ、食べましょう～♪

スジに沿って切る！

しいたけ・たまねぎなどは、スジに沿って切るとうま味が出やすいそうです！（わかるかな！伝えにくい・・笑）

あとは・・おまけで無水料理の仕方まで教えて頂きました

水をパパッと振ると、ジュッてすぐ水が消えるくらいまで鍋をあたためる→野菜をそのまま入れる→（水を一振りして）ふたをしめる→あとは少し待つだけ。１分くらいかな？

これだけで、茹でたみたいに火が通るよ！栄養も逃げないしおすすめ★

※ふたに穴のないものを使いましょう

こんな感じの講座でした！本当にためになったって大好評！！

講座のあとは、試食したり雑談したりで終了～♪

実は８月に、また下倉さんに来ていただけることになりました！次は塩麹を作るワークショップです！声かけ始めると、たぶんすぐにいっぱいになるので、気になる人は今のうちに連絡ください♪