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本日の『美の秘訣』
は、白砂糖についてです
白砂糖が、健康によくないという事は、ずいぶん一般化してきたようにも思いますが
そんな話題が出てから、今日まで･･･
まだまだ白砂糖が多く売られているのを見ると
まだまだ知識を持つ私達栄養士や、専門家の啓蒙の甘さを感じます
白砂糖がそもそも健康に害を及ぼすと初めて言ったのは･･･
64年、イギリスのジョン・ユドキン博士の書いた
『Pure White and Deadly』
- Pure, White and Deadly: Problem of Sugar/John S. Yudkin
- ￥1,341
- Amazon.co.jp
アマゾンでも画像は無いようですね
つまり、題名を直訳すると･･･白い物は恐ろしい
かな
この本が、最初に白いお砂糖の危険性を唱えたと思います
白砂糖の摂りすぎは肥満・高血圧・糖尿病の原因になることが
この本にも多く書かれています。
それに比べ･･･着目されるようになったのが沖縄の
さとうきびから作られる黒砂糖です
マウスに白砂糖と黒砂糖をそれぞれに与え比較する実験をおこなうと
黒砂糖を与えたマウス群には血漿中のコレステロールと中性脂肪を低下する
物質が含まれていることもわかったそうです
しかも黒砂糖には白砂糖に比べて
カルシウムが240倍
鉄分が47倍
カリウムが1000倍
も含まれていることもわかったそうです
ただ、ここで気をつけていただきたいことが
これはあくまでも昔ながらの製法で作ったお砂糖に限るのです。
黒砂糖の健康ブームが流行っている今
色々な製法で簡単に大量生産して作られる黒砂糖も多くあります
例えば水あめや、普通のお砂糖が混ざっているものはＮＧ
裏面の表示を良く呼んで選ぶようにしましょう