突然、いやっちゅーほど野菜が食べたくなったとです。
･･･というわけで、とにかく野菜のたくさん入った、『つくね野菜鍋』を作ってみました。
例によって写真撮り忘れたので、さっさとレシピ行きます。
①大根の下煮。
２㎝幅ほどの輪切りにした大根を水または米のとぎ汁でゆでる。
箸が楽に刺さるぐらいまでゆでる。
柔らかくなったらざるにあげておく。
(米のとぎ汁で煮たときはざっとお湯をかけておく）
②鶏のつくねを作る。
とりひき肉に、ねぎ(万能ねぎでも長ねぎでも可）、
にんにく･しょうが(チューブ入りので可）、
ごぼうとにんじんのみじん切り、
片栗粉、塩コショウ、隠し味に醤油･･･を入れて混ぜ合わせ、
一口大に丸めて茹でる。(茹で汁はとっておくこと）
③だしをとっておく。
今回はかつお節･昆布両方ともあったので贅沢に使ってだしをとりました。
④その他材料も入れて煮る。
鍋に②のつくねのゆで汁、③のだしをあわせて煮立て
つくね、白菜、しめじ、水菜、うどん、豆腐、①の下煮した大根を入れて煮る。
火が通ったらぽん酢と、お好みで柚子こしょうをといて食べる。
下ごしらえにちょっと時間がかかるけど、
とにかく温野菜をたくさん食べたくて作ってみました。
とりつくねににんじんとごぼうを入れるのは、
鹿児島名物『さつま揚げ』からヒントを得ました。
野菜天つって、つけ揚げ(鹿児島ではさつま揚げをこう呼びます）のなかに
ごぼうとにんじんが入ってるのがめちゃめちゃ好きなんです♪
野菜やつくねなどいろんな具から出たスープがめちゃくちゃおいしくて。
最後にご飯にこのスープをかけて、
ほんの少し塩か醤油を入れて食べるとこれがうまいのなんのって！