絶品中華、本格中国料理がいただける、中国料理 The Orchid （ジ・オーキッド） ＠ 丸の内オアゾ にて、東京駅の夜景を楽しんできました。
▶ 芋焼酎のソーダ割り
ジンのソーダ割りでもよかったのですが、赤兎馬があったので焼酎にしました。
▶ ピータン豆腐とマスカルポーネチーズのディップ
ピータンとマスカルポーネチーズ、お豆腐をよく混ぜたディップです。
ラディッシュにパクチーが添えられています。
おこげ、よくお粥にはいっている油條 油条（ ヨウティアオ） に、お好みでのせていただきます。
マスカルポーネチーズでクリーミーさが加わったお豆腐に、チャイブのようなあさつきに干し海老が入って、和洋中が美しくハーモナイズしています。
▶ フカヒレスープのパイ包み （ふかひれのオーキッドスープ）
フカヒレのスープが、パイで手包みされた壷焼き仕立てで登場です。
パイ生地のバターの甘い香りがほわんと漂います。
すっぽんでお出汁をとったような、滋味あふれるスープ。
食べている間ずっとアツアツでした。
▶ 尾付き海老の咸蛋ソース塩漬け
卵の黄身のソースでいただく、おおぶりの海老。
チャイニーズエッグベネディクト、オリエンタルオランデーズソースと呼びたくなるような、スタイリッシュな味わいです。
▶ 甕出し紹興酒
紹興酒を合わせました。やっぱり中華には紹興酒！
▶ 魚の塩釜焼き
カサゴを笹の葉でくるみ、塩で包んで蒸しあげた塩釜がテーブルに到着、ハンマーで、塩釜を砕きます。
この演出は楽しい！
お魚の香ばしさ、笹の清涼な香り、塩のミネラル感の融合が絶妙でした。
▶ 豚ヒレ肉のブラックビーンソース
キメが細かく、やわらかなお肉にうっとり。
ブラックビーンと、紹興酒がまた合うんです……
▶ 五目餡かけ炒飯
石鍋に入ったチャーハンに、あんをジュワーっとかけます！
目の前で仕上げてくださるお料理は、楽しいですね。
ふわふわ玉子でとじられた、烏賊、海老、豚肉、鶏肉、しめじに絹さや。
烏賊と海老のプリプリさ、ごはんの香ばしさ、お肉の柔らかさ、玉子の細かさ具合、すべてが理想的でした。
▶ スープ、お漬物
干し海老に貝柱のいいお出汁がでているスープ。
色は見た目に濃いですが、いい塩梅でした。
ザーサイと、永平寺の乾干し大根のルーツのような、大根のお漬物もとても好きでした。
▶ 杏仁豆腐
いちご、若桃、ブルーベリーののった杏仁豆腐です。
ブランマンジェのようにクリーミーで、ミルキーな味わい。
若桃が青梅のようで、とても爽やかでした。
青と赤でまとめられた、とてもエレガントな店内。
東京駅直結で、アクセス抜群。
窓際からは、東京駅の夜景と電車の発着が見えます。
バーとしても使えるカウンター席があります。
個室もあり、おもてなしにもおすすめです。
中国料理 The Orchid （上海料理 / 大手町駅、東京駅、二重橋前駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8
【お店情報】 中国料理 The Orchid
食べログ ： https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13011013/
ぐるなび ：https://r.gnavi.co.jp/a186417/
住所 ：東京都千代田区丸の内1-6-4 丸の内オアゾ 5F
電話 ：03-3216-5001
ブログについてのご紹介。 ⇒ https://hama-sush-jp.pro/yukkysnowy/entry-12348981011.html
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