溜池山王・六本木一丁目からほど近い スペイン坂 鳥幸 アークヒルズ - ARK Hills オリジナルブランド鶏 八ヶ岳鳥幸地鶏、大山鶏を備長炭で職人が焼き上げる焼き鳥とワインを楽しんできました。
松コース を予約して訪問。
▶ お通し ： 白湯スープ
こっくりとした鶏のエキスに、ほんのりとした塩気。
スープは胃を温め、お食事の準備運動にもなりますね。
▶ 芋焼酎のソーダ割り
＜ 前菜 ＞
1人1プレートずつ供されました。
▶ せせりの昆布締め
特製味噌で和えてあります。
むっちりとした食感。
▶ 自家製 白レバームース
ほんのり甘く、フォアグラのクリスピーサンドを和風に仕立てたような雰囲気です。
▶ クリームチーズ豆腐
ブランマンジェのような、ミルキーでクリーミーな味わい。
▶ トマト、ほうれん草のお浸し
フレッシュトマトに、お出汁のしみたほうれん草。
▶ カンガルーアイランド シラーズ
お店は、ソムリエの大越基裕氏がセレクトしたワインを揃えています。
本日のおすすめワインより、甘みの少ないタイプをセレクト。
▶ リーフサラダ
色とりどりのベビーリーフ
爽やかなビネガー風味のドレッシングに、胡椒、ピンクペッパーがアクセント。
▶ 合鴨のロースト
美しいロゼ色、これで1人前とはたっぷり。
大根おろし、カイワレにみょうがが芳しいです。
＜ 焼き鳥 5本、 野菜焼き 2本 ＞
▶ サビ焼き
中がロゼに仕上がった、やさしい口当たり。
▶ 銀杏串
まろやかに円熟した、ほくほくの串。
▶ せせり
程よく脂が落ちた、弾力のある部位を楽しみます。
▶ ハラミ
腹筋のあたりの部位だそうです。
皮のような食感で、筋らしいさっぱりした後味が好みです。
＜箸休め ＞
▶ 自家製ぬか漬け
きゅうりとかぶ、大根。
野生酵母がきちんと働いている、まっとうな味です。
▶ 月見おろし
黄身のかわりに練り梅が落としてあります。
梅干しからたたいてつくっている、手間をかけた1品です。
▶ おたふく
人がおたふく風邪になると腫れるところから名前が来ていると言われている部位に、かんずりがのっています。
濃厚な脂と、噛みしめるとじゅわっと美味しさがにじみ出てくる胸腺と、1串で2つの食感が楽しめました。
▶ しいたけ
塩とちょっとのお酒だけで焼いているのに、グアニル酸に満ち溢れた、お出汁がじゅるり。
いままで食べた椎茸のなかで、ベストに入る美味しさでした。
▶ モッツァレラの溜り醤油漬け
焼き台で、モッツアレラがスカモルツァ・アフミカータに！
もちもちとした食感。
たまり醤油に長時間漬けているということですが、しょっぱさはありません。
▶ 特上レバー
フォアグラのソテーのような、なめらかながら重厚感もある、どっしりレバーを堪能しました。
＜親子丼 または 冷麺＞
▶ 親子丼
〆は親子丼をチョイス。
卵の名産地、奥久慈の卵でとじています。
お肉のジューシーさに合わせて、お米はパラリと炊き上げてありました。
▶ 甘味
クレマカタラーナを思わせる固さ、卵の味がしっかりと感じられる濃厚プリンでした。
お店はスペイン坂に入り口が面しているため、1軒屋のような雰囲気です。
白木を基調とした、大人の空間が広がります。
個室も完備されており、接待にもおすすめです。
スペイン坂 鳥幸 （焼き鳥 / 六本木一丁目駅、神谷町駅、溜池山王駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.6
【お店情報】 スペイン坂 鳥幸
食べログ ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13193809/
ぐるなび ：https://r.gnavi.co.jp/c42p94kf0000/
住所 ：東京都港区赤坂1-12-32 アーク森ビル 1F
電話 ：03-6441-3848
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〓ゆうき〓