※※※閉店しました。※※※塊肉 ステーキ ヒレ肉の宝山 （ほうざん） 銀座 数寄屋橋店 にて、肉オク初体験 ！
解体ショー ＆ ミートオークションにさっそく参加です！
本日のお肉は、北海道産 A5黒毛和牛 リブロース 1.9kg。
時価7万円くらいです！
個体識別番号のついた、トレーサブルなお肉です。
筋や脂をトリミングしながら、細かい部位に切り分けていきます。
美しい肉塊が切り出されました！
提供前に、さらにきれいにしてくださるそうです。
さあ、いよいよオークションの開始です。
＜カブリ＞ 90g
まずはリブロースの背中側。
100g 3,000円越えのお肉が100円からオークション。
1,200円ですって。
＜ゲタ ＞ 210g
あばらの間にあり、切り出した形はまさにゲタの形。
7,000円相当が1600円で落とされました！
＜マキ＞ 200g
リブロース芯に巻きついているのでマキ、リブマキと呼ばれます。
極上カルビに相当する、リブロースの中で「姫」の部位。
7,000円相当を、1,700円で落札しました！
＜リブ芯＞
リブアイロールとも言われる、王様のお肉！
リブ芯でも、サーロインに近い部位のお肉です。
440gだったので、2つに分けてオークションされました。
1万円相当が半額以下と、驚きのお値段で決まりました。
無事落札できたので、メインが来るのを楽しみにしながら、サラダ ＆前菜をいただきます。
▶ ローストビーフサラダ
玉ねぎ、フリルレタス、レタス、赤・黄パプリカをオリジナルドレッシングで。
ベジタブル ＆ オイルファースト重要です。
ローストビーフは、やわらかくて弾力があり、程よい厚みがあります。
▶ 前菜3点盛り
クリームチーズ入りポテトサラダ
ハモンセラーノとオリーブ
カポナータ
クリーミーなポテサラ、熟成された生ハムに、味のしみたカポナータ。
お酒が進んでしまいます！
2杯めからは、ドラフトワインをいただきました。
▶ ホルモンのアヒージョ
オリーブオイルの香りがついた、ぷるんとしたコラーゲンを噛みしめる幸せ!
マルチョウ、ドーナツ、ガツのミックスホルモンです。
唐辛子とにんにくのピリ辛の風味でいただく、コリコリ・むっちりとしたホルモン独特の食感が心地よいです。
添えられていたパンが、薄いバケットではなく、パン・ド・カンパーニュのようなタイプだったのも好みでした。
▶ 極みハラミステーキ
いよいよ怒涛のステーキ祭り！
まずは赤身ながらカルビのような濃厚さも楽しめるハラミから。
ほどよい噛みごたえもあり、満足度の高い部位です。
ブロッコリー、赤・黄パプリカに、ほっくり甘いじゃがいも、もやしがステーキには添えられていました。
肉汁にからめていただくお野菜も最高でした。
▶ 国産黒毛和牛赤身ステーキ
本日はランプでした。
柔らかく、あっさりとした赤身らしさが楽しめる部位です！
▶ リブ巻き： オークションのステーキ
先程落としたリブ巻きを頂きます。
お肉の掛け橋のよう！
濃厚なコラーゲン、ジューシーさと弾力が魅力です。
これがオークションで落札できてよかった！
▶ リブ芯 ： オークションのステーキ
もちろん、先程までのお肉も美味しかったのですが、口の中でふわーっととろける、なめらかな口当たりに陶然としました。
▶ 極上！シャトーブリアンのステーキ
希少部位と言われるヒレ肉の頂点をたっぷりと！
脂身が少ないのにくちどけは優しく、シルキーな味わいです。
まさしく宝！
▶ 贅沢肉入りガーリックライス
具だくさんのチャーハンのように、お肉がたっぷり！
さきほど解体したお肉の脂やスジが入っているそうです。
オークションで落札できなかった人も、当日おすすめのお肉が楽しめる、お得なメニューです。
石鍋ビビンバのように、かき混ぜて完成です。
香りがたまらないガーリックと、ジューシーでとろとろのお肉を包み込むライス。
もうお腹がいっぱいのはずですが、あともう一口と食べたくなる味わいで、ぺろりと完食でした！
塊肉のグリルを堪能しました。
おいしいお肉がいただけるだけでなく、皆で盛り上がれるのがとても良かったです。
数寄屋橋からガード下方面に歩いてすぐの場所にあります。
毎晩20時からの解体 & オークションに間に合うように来店しました。
テンションの上がる、ゴージャスな地下の個室でいただきました。
お部屋からフロアを撮りました。
1階もテーブル席でした。
21時まで女性限定のドラフトワイン半額や、
メーカーズマークのチンチロリンも楽しそうです。
20時前後に前を通りかかったら、ふらっと肉オクに参加したくなっちゃいそうです！
ヒレ肉の宝山 銀座 数寄屋橋店 （ステーキ / 日比谷駅、銀座駅、有楽町駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0
【お店情報】 ヒレ肉の宝山 銀座 数寄屋橋店
ジャンル：ステーキ
アクセス：東京メトロ日比谷線日比谷駅A1口 徒歩1分
住所：〒100-0006 東京都千代田区有楽町2-3-1 福石ビル B1 1F（地図）
周辺のお店：
ぐるなび 有楽町・日比谷×ステーキ
情報掲載日：2018年1月19日
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