日本酒・一品料理も楽しめる築地・明石町のすし処築地さんへ

築地で仕入れたお魚を提供する老舗のお寿司屋さん、すし処築地＠明石町で握りと一品料理を楽しんできました。

▶ 旬菜盛り合わせ

▶ お浸し
シャキシャキした歯ざわりに、キレのあるお出汁。
▶ 小アジ南蛮
胡瓜にワカメ、玉ねぎがキレイな味わい。
▶ 子持ち昆布
コリコリとした、お出汁を含んだ子がたまりません。

▶ 作穂の知

さっそく日本酒をいただきます。

▶ 生かき

岩手の牡蠣をお願いしました。
食べやすいようにカットしてあるのが、女性にも嬉しい心配り。
ポン酢やレモンをつけず、海のミネラルを感じながらいただきました。

▶ お造り盛り合わせ

あじ、しまあじ、ヤリイカ、赤貝

昆布の味わいがする、ミルキーな赤貝、もちもちのイカ、芳醇なまぐろ、ほんのり締めたあじと、美しい盛り合わせでした。

▶ 國稀特別純米酒

日本酒のラインナップが好みです。

▶ 煮物炊き合わせ

バイ貝、里芋、海老、隠元、こんにゃく、かぼちゃ。
素材ごとに柔らかさや出しの濃さがしっかり変えてある「合わせ」技にうっとり。

▶ 醸し人九平次

日本酒が進みます……

▶ 松茸の土瓶蒸し

鱧に松茸、海の幸・山の幸が合わさった、滋味あふれる旬の味わい。

▶ 寿司盛り合わせ

おまかせで握ってもらいました。
玉、赤身漬け、ウニ軍艦、イクラ軍艦、トロ、コハダ、車海老、アナゴ。
トロはほぼ大トロ！
お料理で楽しんできた、素材を活かしたお醤油、甘さの加減の絶妙さが漬けやアナゴのツメにも感じられます。
イクラの塩加減も最高です。

▶ お味噌汁

最後はあさりのお味噌汁でほっと一息。
一手間も二手間もかけ、仕事がしてあるお寿司とお料理で、充実したひとときを過ごすことができました。