※※ 2017年11月11日 閉店※※※UberEATSを使って、恵比寿のインドネシア料理、アンカサ ANGKASA 恵比寿からお料理を届けてもらいました。
▶ イカンバカール ダブダブ ～バリ島名物 白身魚のグリル ダブダブソース～
イカンバカールとは、シーフードバーベキューという意味。
当日の白身魚は、小麦粉などはまぶしておらず、蒸したような、さっぱりとしたタラでした。
細かく刻んだトマトとみじん切りの紫たまねぎを和えた、ライムのきいたチリソースは、テックスメックスやセビーチェにも通じる味わい。
▶ バビケチャップ ～豚のインドネシアンハーブ煮～
ピリ辛風味の豚の角煮です。
ケチャップはインドネシア語ではお醤油という意味なのです。
バリ、インドネシア東部で伝統的に食されているメニューで、アンカサのレシピはバリスタイルだそう。
茹でたベビーコーンにブロッコリーが添えられています。
バラ肉のこってり感が少なく、豆鼓を入れたような、イギリスで食べるチャイニーズにとても近い印象の、東洋のハーブのきいた味わいでした。
レシピをみていたら、加えるケチャップマニス（甘いお醤油）が、大豆を発酵させ黒砂糖・コリアンダー・しょうゆを混ぜてできているとのことで、豆鼓に近いフレーバーを感じたようです。
多国籍さを感じさせる、バリのメニューにはまりそうです。
まだUberEATS で注文したことがない方は、招待コードを入力して登録すると、注文が割引になります。
招待コード : eats-uberqeru9
アプリのダウンロードはこちら ⇒ ubr.to/ordereats
【お店情報】 ANGKASA
ジャンル：インドネシア料理
アクセス：東京メトロ日比谷線恵比寿（東京都）駅3番口 徒歩2分
住所：〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南1-11-1 松本ビルB1F（地図）
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ぐるなび 恵比寿×インドネシア料理
情報掲載日：2017年1月2日
〓ゆうき〓