志賀直哉も愛した広島・尾道桂馬の新春かまぼこ

広島・尾道にある桂馬蒲鉾商店の紅白かまぼこと、新春ならではの福の文字が印字された梅焼をいただきました。
志賀直哉も愛したという由緒ある蒲鉾屋さんです。
生のグチ・ハモ・エソ・イカ、天然昆布のだしと天塩などで味付けをした、化学調味料を一切使わず、保存料も加えない無添加の製品です。
上蒲鉾は、グチ・ハモ・エソ・イカ、卵白、澱粉(とうもろこし)、砂糖、みりん、塩、昆布だし、天然着色料を使用。
表面のちりめんのような文様が独特です。
焙り・蒸し・焙る、職人の手作業によって生み出されています。
練り物の生臭さはまったくありません。
梅焼はグチ・ハモ・エソ・イカ、卵、澱粉(とうもろこし)、砂糖、みりん、醤油(大豆・小麦含む)、塩、植物油(大豆)、昆布だしが入った、ふわっと口どけのよいスフレのような味わいです。