実は一昨年、はじめての味噌造りを体験して
それは高崎のmatka（マトカ）さんでやらせていただきまして
今、こんな色合いのお味噌になっています
昔ながらの素朴な味です。
とってもおいしい～
まさに無添加！自分で作ってわかってる～
そして第二弾はこちら今年の味噌仕込み
今年は高崎市のBIOSKさんで
こどもたちも一緒に大勢で作るスタイル
昔の人はこんな感じでご近所の方といっしょに味噌の仕込みをしていた
と母から聞いたりして、にぎやかに作るのもいいかなと
とにかく味噌づくりは大人気で数回実施されていましたよ
だって、味がちがいますものね～
市販のものの中には
塩っ気の強い感じが舌に残ってビリビリするものもあって（私はね）
いわゆる「風味」をあまり感じられませんが
この手作り味噌はちがうんです
もちろん塩は入れますよ
保存のためにも必要ですから
でも風味が違うんですよね
すてきな焼き物がたくさんならぶ店舗のマトカさん
昨年はこんな素敵な場所で大人な雰囲気で初味噌仕込み
今年はみんなでにぎやかに
みんなで作ったお味噌はどんな味になるか楽しみです。
ひと夏すごしてから、また報告しますね
なぜ自分でやらないかって？
これね、大豆を柔らかくするまでに時間と手間がかかるんです
それを楽しむのもいいのですが
私はそこショートカット（笑）
信頼しているお店で、安心の材料が手に入るし
そして作る醍醐味は味わえる
いいとこ取りでございます
子どもの頃、母が作ってくれるおむすびには
塩ではなくお味噌をつけてあって
それが私の子どもの頃の味
原風景
市販の味噌では出せなかったその味が
このお味噌にはあるんです
一口食べて戻る記憶
香りと味って残りますね
４月空き状況
