こんにちは。
久しぶりのパン作りの記事です。
みなさん、パン作りで材料の入れ忘れの経験はありませんか。
私は、過去に塩の入れ忘れ数回、イーストの入れ忘れが数回あります。
塩の入れ忘れに関しては、途中で気づきにくく、焼きあがって食べてみると味がないようなパンになってしまいます。。。
しかし、イーストの入れ忘れについては、なんとか後からリカバリーすることができます。
今日はイーストの入れ忘れのリカバリー方法と、
材料の入れ忘れをしないための３つの対策について書いてみたいと思います。
この記事を書いている人 -WRITER-
須藤ゆか
短期間で楽しみながらパン作りを上達へ。シータヒーリングで自分の望む世界へ。パン作りやシータヒーリングを通して自分を満たし、あなたらしい生き方を見つけたい方を全力で応援しています。
イーストの入れ忘れ
過去に２回あるのですが、イーストを入れ忘れると、パンは膨らみません。
そして、それに気づくのは一次発酵のときなのです。（それに気づいたときは、ショックです。。）
生地を捨ててしまうのはもったいないので、苦肉の策なのですが、私のやったやり方をご紹介します。
１．イースト水をつくる
レシピのイーストの分量の３～５倍のぬるま湯に、イーストを入れ、イーストを溶かします。
生地が出来上がっているので、イーストのままだと、生地に混ざらないためです。
（イーストにぬるま湯でなく、ぬるま湯にイーストを入れる）
イースト水が出来たら、生地に馴染ませ、少し捏ねます。（１回捏ねているので捏ねすぎないように）
２．その後は同じ工程
その後一次発酵、分割、ベンチタイム、成形、二次発酵とレシピ通りの工程で作ります。
おそらくちゃんとできているときと食感など違うと思いますが、パンになり膨らみました。
入れ忘れ、計量間違いがないようにする３つの対策
１．カップに計量
レッスンでは小さいプリンカップのような容器を用意しています。
イースト、砂糖など一つ一つ計ることで、入れ忘れや計量ミスを防ぐようにしています。
２．材料を入れる場所を分かるように
粉を計り、その上にイーストや砂糖を入れていく際に、
イーストのかたまり、その横に砂糖やスキムミルクというように
材料一つ一つを粉上の別の場所に入れていきます。
そのようにすると、後から見て、何を入れて何がまだ入ってないのかが、一目瞭然です。
３．材料を計る順番を同じに
材料を計る順番をいつも同じようにします。
粉→イースト→砂糖→スキムミルクというように、いつも順番を決めておくと、入れ忘れも少なくなると思います。
最後に
せっかく作る、手作りパンなので、できれば材料の入れ忘れがないのがよいですよね。
気持ちや時間に余裕があるときにパンを作るのはもちろんですが、
ちょっとした工夫で材料の入れ忘れを防ぐことができますので、参考になれば嬉しいです。（それでも、たまにやってしまう私です
）
）そして、万が一入れ忘れてしまったときは、イーストの場合、苦肉の策ですが、なんとかリカバリーできるので、
もしそのようなときには、試してみてくださいね。
イースト入れ忘れして、リカバリーしたカレーパン↑
最後までお読みいただき有難うございました。
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