魚介パエリア(3～4人分)





材料
米:2合
レモン:1/2個
白ワイン:50g
水:500g
にんにく:3～4かけ
サフラン:少々
塩:少々

※下記の数量は好みで良いと思います
海老:8尾
ホタテ:4個
アスパラ:4本
あさり:150g
赤パプリカ:1/2個
玉ねぎ:1/2個


作り方
1
あさり
→塩水につけて砂抜きする。
(30分くらいつけとくと良いです)
赤パプリカ
→1cm角に切る
玉ねぎ
→みじん切り
にんにく
→スライス
海老&ホタテ
→茹でておく
(見た目的には海老は殻がついたままの方が綺麗です)
アスパラ
→茹でて３等分に切る
サフラン
→水大さじ1位で戻す

2
砂抜きしたあさり&白ワイン&水をフライパンに入れる。
蓋をして火にかけ、煮たって殻があいたらざるにあける。
煮汁は砂が入らないように取る。

3
フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。
香りがしてきたら赤パプリカと玉ねぎを入れて炒める。
玉ねぎが飴色になったら、洗ってないお米を加えて炒める。

4
お米が透明になってきたら、水で戻したサフラン&あさりの煮汁を加える。
(好みで塩・こしょうを加える)

5
煮たったら蓋をして弱火で10分煮る。
(汁がなくなるくらいが良いかな。10分煮ても汁があればもう少し煮た方が良いです)

6
火をとめ、あさり、海老、ほたて、アスパラをのせて蓋をして、強火で5分煮る。
(少しパチパチ音がする位が、おこげが少しできて美味しいです。やりすぎは焦げるので注意!!)

7
器にもって、レモンをお好みでかけてる。
レモンは、切ってお皿に一緒に添えても良いかも♪



私はフライパンがそのままお皿になるタイプのものを使いました!!
フライパンからお皿に盛り付けるのめんどいし(笑)