一通り、写真を撮りまくったところで、この日のメインイベント、
「味噌づくり」が始まりました。
といっても、面倒な部分は先生が既にやっててくださったんですけどね(笑)。
乾燥した大豆を水で戻し、水煮されたものが登場！
この日作ったお味噌は一人分約2ｋｇ。このお鍋の大豆は二人分です。
大豆の柔らかさの目安は、親指と小指で挟んで、軽い力で潰れる位。
この時点で、大豆の味見をすると、ほっこり甘くて美味しい！
先生こだわりの大豆です。
それを丈夫な袋へ入れて、体重をかけてつぶしていきます。
潰れていない大豆は、発酵がすすまないので、潰したあとは、
潰し残しがないか、先生チェック！が入ります。
綺麗に潰せたら、今度は、これまた先生拘りの米麹と混ぜ合わせます。
練る必要はなく、まんべんなく混ぜるかんじです・・・と言われたのに、
なんだか、粘土気分で練ってしまう。。。
お味噌を寝かす容器を消毒して、詰める準備。
上に写ってる一まとまりのお味噌のもとを、
ハンバーグの種の要領で空気を抜きながら丸めていき、
容器へベチッと投げつけて、空気が入らないように詰め、詰め。。。
一番いいところで登場した、R姉さん♪
手際がいいので、チャッチャと詰めます。
この容器の縁の部分にカビがはえやすいそうなので、そこへグルリと塩をふり、
ラップをして、重石をのせ、容器を冷暗所へ保管し、初夏に一度天地替えを
したら、秋頃には食べられるようになるんだそうです～。
お味噌を自分で仕込んだのは初めてでしたが、思ってたより手軽にできました。
・・・というか、みんなでやったので、作業が早かったそうなんですけどね(笑)。
味噌を仕上げたら、丁度、昼時。
さっきまで味噌をやってたのに、いつの間に？と驚くスピードで、
先生が発酵食品づくしのランチを用意してくださって、
みんなでお昼ごはんを食べました。
立派なお宅で、お膳を囲んで・・・厳かな食事・・・にはならなかったんです(笑)。
だって、丁度、羽生君のスケートの時間だったから(笑)。
スマホの小さい画面に映る羽生君の姿に、みんなの箸が止まる、止まる(笑)。
わーわー、応援し、優勝が決まると、みんなでハイタッチ！！！
という、楽しいランチになりました♪
興奮した後は、チョコで甘味を足したというデザートまで。
ホントに楽しい１日になりました～☆
御馳走さまでした。