4.5日前から、なんだか糠が臭う。
嫌な匂い。
なんで？
毎日数回混ぜてるし
いりぬかを加えて力も足してる
何か変わったことしたかなぁ。
と考えた結果。
大根とキャベツだと思い当たりました。
私の母の里は
それこそ100年以上ぬか漬けをしていますが
ぬか漬けするものは
胡瓜と茄子
これだけ。
1度もキャベツや大根は見たことがなかったそうで。
畑には大根もキャベツもできていたのに。
昔の人はよく知っていて
あんまり余計なものを漬けない。
それで試しに
キャベツ、大根をあげて、
胡瓜と茄子にして様子を見ました。
その結果
変な匂いが消えた。
美味しい糠の匂いに戻りました、
良かったぁ！
今日の胡瓜も
もう本当に美味しい。
今後は初心にかえって
胡瓜、茄子、時々人参
この3種にすることにしました。