今日は、デザート担当

黒糖黒酢梅ジュースの寒天寄せ

昨年、青梅1kgに黒糖1kg、黒酢900ccで仕込んだ梅ジュースが熟成して美味しくなったもの250ccと、粉寒天4g、水250ccを煮立て、固めて、クラッシュして、デコレーションしただけ

簡単で、黒酢がヘルシーです

最終日のランチは、古代米甘酒漬け

醤油粕の鶏の唐揚げ
納豆ドレッシングサラダ
発酵カレー
お豆とか雑穀とか、パクチー山盛り
発酵御膳

また発酵ブームが再来したのか、発酵マイスター講座は、25名でキャンセル待ちが出るという人気講座になりました

次は発酵プロフェッショナル

また、日本発酵文化協会の『ワタナベ食堂』さんに、パートに行くかも

発酵マイスター講座の皆様、お疲れ様でした

試験と課題、頑張って、下さい