イチゴ酵母は絞って、全粒粉でパン種を仕込み
酵素ジュースも全粒粉でパン種を仕込みましたが、イチゴ酵母よりかなり菌の数が多そうなので、
自分の五感で濃度を控えて、発酵
それなのに、自家製酵母の3倍の早さで発酵します
普通、3日つなぐパン種が、一日でパン種が出来ました
イチゴ酵母パンにはイチゴの粒ジャムを混ぜて
こんな感じ
酵素ジュースのパン種は、
まずは、そのままの味を知りたいので、塩味だけのバケットと、
オレンジピールを混ぜたブールにしました
イチゴ酵母パンも酵素ジュースパンも
いい感じです
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