皆様、こんばんは。
料理家＆クリエイターの豊田亜紀子です。
ご訪問ありがとうございます。
昨晩は急に突風が吹き荒れて急激に気温が下がりました。
今日は仕事で事務所に向かう時もダウンコートを車に詰め込んで行ったほど・・・（笑）
まだまだ不安定なお天気が続きますね。
こんな風に急激にまた寒くなると温かいお部屋でビールでも一杯飲みながらおいしいお料理を味わって舌鼓を打ちたくなります。
ビールに合わせるなら少々脂っこいメニューの方が男性陣も喜ぶんですよね。
そこで今日は下処理が簡単に出来ておいしいお総菜レシピ２品をご紹介したいと思います。
１つ目は『豚の角煮』です。
現在では、普通のお鍋や短時間で仕上がる圧力鍋、無水調理器、炊飯器などいろんな調理法があるのですが、私はやはり圧力鍋を使用して作ります。
『豚の角煮』はかなり煮汁が濃く、無水調理器や炊飯器ですと一度作ったら蓋や内釜にかなり臭いが残るので次に作る料理に影響を及ぼす為、私はいつも圧力鍋です♪
２つ目は『切干大根ともやしのビビンバ風』。
ビビンバはビピンパと表記される場合もありますが、基本的にはどちらの表記でも良いらしいです。
切干大根は通常は水で戻す作業がありますが、このレシピでは切干大根を乾燥状態のまま油で炒めて使用する為、時短＆簡単感が絶大！
途中、調理の間に出てきた水分を切干大根が吸い取っておいしく仕上がります。
それではさっそくレシピ通りに作ってみましょう！
豚の角煮
＜材料４人分＞
●豚バラ肉ブロック ８００ｇ
●長ねぎ青い部分 ８本程度
●しょうが ５０ｇ
～下処理用～
●水（A） ２カップ（４００ｍｌ）
～調味液～
●しょうゆ 大さじ６
●酒 １カップ（２００ｍｌ）
●水（B） １カップ（２００ｍｌ）
●みりん 大さじ２
●砂糖 大さじ１
～仕上げ～
●はちみつ 大さじ２
＜下準備＞
①豚バラ肉ブロックは圧力鍋に入るくらいの長さにカットします。
②しょうがは薄くスライスします。
＜作り方＞
１．フライパンを中火で熱し、下準備①の豚バラ肉ブロックの全面を軽く焼き付けます。
２．余分な脂を切ってから圧力鍋に投入し、水（A）、長ねぎ青い部分、下準備②のしょうがスライスを加えて蓋をして高圧にかけます。
３．高圧がかかったら弱火にしてさらに２０分加熱します。加熱後、しょうがスライスのみ別皿に取り、煮汁は捨てます。
４．ここでいったん圧力鍋を綺麗に洗います。
５．４の圧力鍋に再度３の下処理をした豚バラ肉ブロックを再度投入し、しょうゆ、酒、水（B）、みりん、砂糖を加えて蓋をして今度は低圧にかけていきます。
６．圧力が下がったら通常の蓋に替えて煮汁が半分になるまで煮込み、最後にはちみつを加えてひと煮立ちさせたら出来上がりです。
＜ポイント＞
（※１）作り方２の工程で香辛料で豚肉の臭み消しをすると共に余分な脂質を落とします。
切干大根ともやしのビビンバ風
＜材料４人分＞
●切干大根 ３０ｇ
●もやし １袋
●キムチ １５０ｇ
●ごま油 大さじ１
●酒 大さじ１
＜下準備＞
①切干大根はあらかじめ手でほぐしておきます。（水で戻さなくてOK！）
＜作り方＞
１．フライパンを中火で熱し、ごま油を引き、下準備①の切干大根ともやしを同時に炒めていきます。
２．もやしがしなってきたら酒を回しかけ、キムチを加えてよく炒めます。
３．切干大根が水分を吸収したら火を止めて蓋をし、１０～１５分程度蒸らします。
＜ポイント＞
（※１）アツアツで食べてもおいしいですが、冷めたから食べるとさらにおいしいです。
２つのレシピともに調理法じたいはとても簡単なレシピですので皆さんも機会がありましたらぜひ作ってみて下さい。
春はいつもより少し上品なメニューをいただきたいものですよね♪
そんな時はぜひ当レシピを上手に活かしてみて下さい。
