皆様、こんばんは。
料理家＆クリエイターの豊田亜紀子です。
ご訪問ありがとうございます。
今日は１月７日（人日の節句）。
※人日（じんじつ）＝五節句のひとつ。
※五節句＝人日の節句・上巳の節句（３/３桃の節句）・端午の節句（５/５）・
七夕の節句（７/７）・長陽の節句(９/９)
その人日の節句（七草の節句）の朝に食する日本の行事食が『七草粥』です。
これから迎える１年の無病息災を祈って食べられる七草粥、このような風習は平安時代にはすでに見受けられたようです。
その由来については御伽草子の『七草草子』に書かれていると言われています。
七草粥の元祖レシピを伝授してくれたのは帝釈天様。
唐の楚国にいた親孝行者の願いを叶える形で年老いた両親を若返らせる秘術を教えてくれたのです。
この秘術の中では『七草を叩く』という作業をするようですが、これについては現代の日本においてもその土地その土地で違いがあるようです。
１月７日の朝、人数分の粥を炊いて、その中に塩少々と春の七草を叩いたもの（または刻んだもの）を投入して少し煮込んでからいただきます。
では、『春の七草』とは何を指すのでしょうか？
下写真が『春の七草』の図解です。
これは、今日の朝、私が撮影したものです。
すずしろ（大根）の葉が無いのが少々気になりますが、たまたま購入した春の七草セットを撮影したものなのでどうかご容赦下さいね。
①セリ
②ナズナ（ペンペン草）
③ゴギョウ（ハハコグサ）
④ハコベラ（ハコベ）
⑤ホトケノザ（タビラコ）
⑥スズナ（蕪）
⑦スズシロ（大根）
以上の７種類です。
中には苦みの強い葉ものもありますので、現代社会においては少し緑の彩りを加える程度の分量で七草粥を作ることをお薦めします。
また、土臭さが強いので食べにくいと感じる方々も多いでしょう。
そんな時は、かつおぶしと醤油を少し加えると驚くほどおいしく、食べやすくなるのでお薦めの食べ方です。
その他、余ったお餅をひと口大にカットして入れても身体が温ります。
理想を言えば、研いだ米から煮込んで粥を作ると良いのですが、例えば、２人世帯の場合などは冷ごはんから七草粥を作りたい場合もありますよね？
そんな方々の為に助っ人レシピを記載しておきますね。
茶碗１杯分のごはんで
『七草粥』を作る方法
＜材料２人分＞
●春の七草 適量
●ごはん 茶碗１杯分
●水 ３００ｍｌ
●塩 小さじ１/６
＜下準備＞
①春の七草はよく洗って汚れを取り除き、水気を切っておきます。
②すずな（蕪）とすずしろ（大根）は小さくカットしておきます。
＜作り方＞
１．鍋にごはんと水を投入し、中火にかけて沸騰させます。
２．下準備②のすずな（蕪）とすずしろ（大根）、塩を加えて５～１０分、中火でとろみがついてくるまで煮込みます。
３．最後に下準備①の春の七草を適当に手でちぎって投入し、全体をサッと混ぜ合わせて茶碗に盛り付けます。
＜ポイント＞
（※１）うっかり煮込み過ぎると焦げ付きの原因になりますので注意しましょう。
冷ごはんで作る七草粥も甘くなっておいしいんですよね。（笑）
皆さんのご自宅の食卓事情で新米から粥にしたり、冷ごはんから粥にしたり、といろいろ試してみて下さい。
ちなみに今年の七草粥は我が家では当レシピの通り『冷ごはん』を利用して作りました。
一度炊いたごごはんを使用すると新米から炊いた粥よりも甘くなります。
風邪を引いた時などにお母さんが作ってくれる冷ごはんから作ったお粥がとても甘く感じたりすることってありませんか？
あの感覚です。
私自身は実はこの食べ方の方が好きだったりします。
２０２０年も無病息災を祈って七草粥で身体を温めましょう。
きっと帝釈天様のご加護をいただけることでしょう。
