皆様、こんばんは。
料理家＆クリエイターの豊田亜紀子です。
夏になって気温が上がり、今年もまたストック寒天デザートを作らなければいけない季節がやってきましたね。
我が家ではまた伊那食品さんの寒天パウダーを使用した寒天デザートを多めに作り、冷蔵庫で冷やし固めて家族のおやつにするんです。
そして、今日ご紹介する『冷凍ダブルベリーの寒天ゼリー』は、冷凍食品のブルーベリーとラズベリーを使用して作る家庭用のグラスデザートです。
実のところ、我が娘の考案レシピでもあります。
娘が黙々と作っていた寒天ゼリーを味見させてもらって、少々、味がおかしかったので（笑）、私がダメ出ししてレシピを組み替えたものが冒頭写真のゼリーのレシピなんですよね。
正直な話、おもてなしとして客人に出すほどのデザートではありませんが、家庭における夏のストックデザートとしては上出来と言えましょう。
最近では、大型スーパーであれば、冷凍ラズベリーも冷凍ブルーベリーも比較的、安価に手に入ります。
フレッシュのベリーはお値段が少々高いけど、冷凍食品であればお買い求めやすいはず。
皆さんも機会があったらぜひ我が娘の発案レシピを作ってみて下さい。
冷凍ダブルベリーの
寒天ゼリー
＜材料＞14㎝×14㎝レクタングル型１台分
●冷凍ラズベリー ６０g程度
●冷凍ブルーベリー ２０粒程度
●寒天パウダー ２ｇ
●水 ３００ｍｌ
●ガムシロップ ７０ｍｌ
＜下準備＞
①冷凍ラズベリーと冷凍ブルーベリーはそれぞれ別の器に入れて、ガムシロップを冷凍ラズベリーには４０ｍｌ、冷凍ブルーベリーには３０ｍｌを加えてよくからめ、そのまま解凍させます。
（※この時にそれぞれの色素も抽出します。）
＜作り方＞
１．鍋に水と寒天パウダーを入れて泡立て器でよく混ぜます。こうすることで、加熱している時にダマが出来にくくなります。
２．１を中火にかけてよくかき混ぜながら加熱し、１分間沸騰させたら火を止めます。
３．２をこし器でこして泡を取り除きながらボールに移し、下準備①を加えて全体を静かによく混ぜ合わせます。
４．３の型に流し入れて常温まで冷ましてから冷蔵庫で２～３時間程度冷やし固めます。食べる時はスプーンで取り分けてグラスに盛り付けます。
＜ポイント＞
（※１）冷凍食品のフルーツは加糖されていないのでデザートとして扱う時は加糖の処理が必要になります。
家庭で作る夏のグラスデザートは寒天パウダーを使用するととても便利です。
粉ゼラチンと違って、寒天パウダーは常温になればすぐに固まってくれるからです。
『すぐにでもひんやりデザートが食べたい！』と思った時は、寒天パウダーを使用すると冷蔵庫の中でもすぐに固まってくれます。
ダイエット中の場合も、粉ゼラチンを使用したゼリーよりも、寒天ゼリーの方が噛み応えがあるので満腹感があるのでお薦めのデザートなんですよね。
真っ赤に染まった寒天ゼリーなので、なんとなくロマンチックな気分にも浸れ、夕暮れ時の夏のシャワーの後に頬張りたい気持ちになります。
気取らない感覚で食べれるのが我が家のお気に入り♪
娘へのダメ出しから出来あがった豊田家のグラスデザートのレシピです。
皆さんもぜひ普段使いのデザートレシピとして今後ご活用下さいね。
