皆様、こんにちは。
料理家＆クリエイターの豊田亜紀子です。
今日はあいにくの雨のお天気・・・
私はこのレシピ記事を書き終えたら自分の車の点検のため、自動車販売店の方に行かなくてはいけません。
仕事も、私用も、毎日世話しないですね。
本日ご紹介するのは薬膳スイーツです。
使用する材料は、あずき、おから、黒砂糖。
いずれも健康に寄与する食材として知られていますよね。
秋は甘いものの誘惑が多い季節・・・
誘惑に負けてばかりではあっという間に体重オーバーということにもなりかねません。
ですから、今日ご紹介するレシピのような薬膳スイーツをストックしてヘルシーなスイーツ時間を過ごせる工夫をしていきましょう。
あずきは、水分代謝を高め、むくみを取り除く働きがあり、女性に不足しがちな鉄分も含まれています。
おからは、もともとは大豆が原料、大豆には胃腸の働きを助ける作用があり、良質な植物性たんぱく質その他が身体に必要な栄養素をバランス良く補ってくれます。
黒砂糖は、血行を良くする働きがあり、ミネラルも豊富で、通常の白砂糖の代わりに使用すると微量栄養素を補うことが出来るのです。
そんなヘルシー材料３種を含んでいる『あずきとおからの黒糖カップケーキ』は、少ない分量でも栄養と満腹感が得られるスイーツになっています。
あずきとおからの黒糖カップケーキ
＜材料 ９号カップ×９個分＞
●ゆであずき缶 １缶（１９０ｇ）
●薄力粉 １００ｇ
●ベーキングパウダー 小さじ２
●おから １００ｇ
●卵 ２個
●黒砂糖 ４０ｇ
●牛乳 大さじ４
●サラダ油 大さじ２
＜下準備＞
①薄力粉とベーキングパウダーは、あらかじめ合わせてふるっておきます。
②黒砂糖のダマはあらかじめ手で潰しておきます。
＜作り方＞
１．ボールに卵を割り入れて黒砂糖を加えて泡だて器でよくすり混ぜます。
２．牛乳、サラダ油、おからを加えてよく混ぜます。
３．ゆであずき缶の内容物を加えてよく混ぜます。
４．下準備①の粉類を３～４回に分けて加え、ヘラで粉気が無くなるまでしっかり混ぜます。
５．あらかじめ予熱した１５０度のオーブンで３０分焼きます。
＜ポイント＞
（※１）低温で焼き上げるので仕上がりは蒸しケーキのような食感です。どっちりとしていて満腹感が得られます。
紅茶にも緑茶にもよく合います。
『薬膳』というお堅い概念など感じないアットホームで手軽なスイーツです。
栄養価が高いので介護の現場等においても活かしていただきたいと思います。
我が息子も受験真っ只中ですが（笑）、そんな受験生たちのお夜食にもおススメです。
勉強も、もうひと頑張りできそうですよね。
皆さんもぜひ作ってみて下さい。
