粘土作家のじみーじょんです⭐︎

ワクワクするスイーツ

クスッと面白いフード

愛らしい地味パンを粘土で作っています( ¨̮ )

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本日のブログは、私の記録用に記しておこうと思います。

ご興味のない方、申し訳ありません。

今日は粘土ネタ、無しです。

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私の母は

パンやおやつを手作りのものにこだわって作ってくれました。

更には梅干しや味噌なども手作りで育ててくれました。

私もそんな母のようになれたらいいなぁ〜と思い

まずは今年、梅干し造りからやってみることにしました！

ちなみに私は出汁が入っていたり、蜂蜜が入っている梅干しが苦手です。なので我が家の梅は本当にシンプルに酸っぱいだけの梅干しです。

2020年6月16日

⚪︎南高梅を2kg購入

⚪︎全体的に梅が黄色くなるまで待つ

⚪︎ザザッと洗い、一晩水に浸ける

2020年6月17日

⚪︎水をしっかり切り水分を一つ一つ拭く

⚪︎楊枝で梅のへそを取る

我が家の梅干しレシピ【1kgの場合】

⚪︎梅1kg

⚪︎塩（赤穂の天塩）80g（塩分濃度8%）

⚪︎酢36cc

⚪︎焼酎36cc（アルコール度数35%）

容器はアルコールでササっと拭いて消毒

梅→塩→梅→塩といれ

酢と焼酎を入れて、鍋蓋（皿でも良い）の上に重石をのせて蓋をする。

2020年6月29日

⚪︎約10日ほど経つと重石の上くらいまで、水が上がってくるらしい

➡︎この水を“白梅酢”という

⚪︎ザルとボウルを使い、梅と白梅酢を分ける。

⚪︎赤紫蘇を買っておく

➡︎梅1キロに対して赤紫蘇1袋

⚪︎赤紫蘇の葉を取り、水で2〜3回洗う

⚪︎その次に水で洗った赤紫蘇を

白梅酢と塩をまぶして揉んで絞る、揉んで絞る。（約2〜3回）

⚪︎キレイな赤い汁が出るまでやったら梅の上に載せる。

梅→紫蘇→梅→紫蘇（白梅酢は残っていたらそのまま入れて良い。）

ここで事件発生！

白梅酢がどのくらい上がっているのか楽しみに蓋をあげてみると

なんと

中の梅干しにはカビ！！

白梅酢は白く濁ってました。。オーマイガー！

カビが発生したと考えられる事柄は…

容器に水分が残っていた

容器に雑菌が残っていた

梅の重量に対し、重石が軽かった→だから水か上がるのが遅かった？

容器に埃などがかからないように袋などをかけていなかった

風通しが悪い場所に置いてあった

めっちゃ反省点ある

でもこれは失敗して良かったのかも。

失敗は成功のもと！

来年は気をつけよう！！

⚪︎カビの部分はペーパーで取る

⚪︎濁った白梅酢も全部捨て、梅干しはササっと洗ってしまいました

⚪︎更に塩をまぶし酢と焼酎もザザーっとかけました

⚪︎その後、母が白梅酢を持ってきてくれたので赤紫蘇を洗い、梅→紫蘇→梅→紫蘇…と漬ける

2020年8月4日

長い長い梅雨が明けました！

⚪︎梅干しも気持ち良く浸かっています

⚪︎網？ザル？を焼酎でササーっと消毒する

⚪︎網に梅干しを並べる、紫蘇も絞って並べる

⚪︎三日三晩干す

⚪︎三日三晩干し終えました！収穫！！

梅干し1年目。

ウキウキで漬け始めたものの

カビの発生で落ち込みましたが、なんとか出来上がりました！

重石が軽かったせいか、全体的に梅が硬めなので来年は重石を買おうと思います！

以上、梅干し日記でした

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