こにゃにゃちわ、
マインド・ビューティストよーこりんです。

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過去記事：
●ただいま京都で一番予約のとれない料理店
　☆京都「草喰なかひがし」

の続きです


「なかひがし」の真骨頂は
お料理の美しさ美味しさだけではなく
ご店主の理念にあるといえます。

歩いていける範囲のところで
とれた食材で
最大限に手間をかけて
お客さまをもてなすという
摘草料理の理念です。


ますは八寸。



今年の干支の
絵馬をモチーフにした食器です。

馬が白と黒のツートンなのは

水を司る神を祀る「貴船神社」で、
日照りや長雨が続くと
降雨を祈願するときには「黒馬」が、
止雨を祈願するときには「白馬」が、
奉納されれていたという習わしにならって。

「ホルスタインじゃないですよ～＾＾」

そんな、うんちくからはじまります。

全部メモとりたくなっちゃいますが、
ご店主がちょいちょい
ダジャレを交えますので、

緊張せずに、ゆるんで
楽しくお食事できる雰囲気なのです。


さあ、蓋をあけてみますよ！



わーー、新年を祝うお料理です。


全部覚えきれないので
覚えているところだけ＾＾；

白合えは、雪割りのふきのとうと
なんと、芽を出したばかりの土筆です！
一足春を早く伝える
鮮烈なほろ苦さと風味。

子持ちの鮎は、
鮎は魚に占と書くので
お伊勢さまで新年にいただくのだそう。

こちらは、柊に
黒豆やからすみなどを刺して
結んでいます。



とっても手が込んでいます～。


最初、シャンパンいただいてたのですが
日本酒にチェンジ（笑



お酒も進んでいきますわよ＾＾！



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