お菓子作りで迷った時は・・・

毎日毎日お菓子作りするようになると、ふとしたときに

「これは、どうして？」

「どうしてこうするの？」

と思うことがたくさんでてきますよね。

そんなときに本棚にあると、

「そっか～！」

と解決する1冊です

例えば、

『クレープ生地は、どうして一度休ませるの？』

寝かせることで、粉が良くつながってなめらかになり、伸びが良くなるからです。

『どうしてロールケーキの生地は高温短時間で焼くの？』

薄い生地なので、短時間で焼かないと表面が乾燥して、巻くときにひび割れてしまうからです。』

ちょっと古い本ですが、私にとっては今もバイブル。

お菓子作り初心者さんにおすすめです

シェフや先生によっても、作り方や手順はかなり違ってきますが、何度も作ってみて、自分のやりやすい方法が一番なんじゃないんでしょうか

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