プチタプチ
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こんにちは
パリから帰ってきて、娘の入学式やらいろいろでばたついていました
久しぶりにマカロン焼きました
明日から雨が続きそうなので今日がチャンス
私のマカロンセオリー
マカロナージュの具合は絞り出してほんの少し跡が残るくらい。
指でそっと触ってみて、生地がつかなくなるまで乾燥させます。
その日によって乾燥時間はまちまち、雨の降る日は失敗率高し
焼き時間はマイオーブンで170℃予熱、150℃にして15分。
これでうまく焼けないときは、乾燥不足の証拠
いい感じ
久しぶりに作ると、最初は必ず失敗するこんな爆発は乾燥不足が原因なのです。
こんな爆発は乾燥不足が原因なのです。いろいろ作ってみて、マカロンの失敗原因大きくふたつ
・乾燥不足 カカオパウダーを使うときは特に注意、油染みの原因にもなります。
・マカロナージュし過ぎ ヒビやしわしわの原因になります。
マイオーブンとの相性もあるし、やっぱりデリケートなスイーツだわ