先日、「ピッツァ アル ターイオ」で買ったレンズ豆の煮込みに入っていた、麦のぷちぷち感がおいしくて・・・
ちょっと自分でも作ってみようかなと思いました。
あれがスペルト小麦かしらん。
先日、三越にオープンした「NEONE」で売っていたのを見かけたので、早速行ってみることにしました。
スペルト小麦の単品や豆のセットも何種類もありましたが、興味を魅かれて買ってきたのが、これ。
「女神クープラのスープ」「豆料理・スープ用ミックススパイス」「アルチェネロ・野菜ブロード」
クープラといえば、ヴィーナスと同じく愛と美の女神ですから、なんだか美容に良さそう～な気がするじゃないですか(///∇//)
色、きれい。
中身は、精白大麦、精白スペルト小麦、赤色脱穀レンズ豆、割エンドウ豆。
豆のミネストローネのレシピもついてました。
（先日は、豆だけのスープってあまり興味魅かれなくてスルーしたのです
）
さて、レシピによると・・・
・豆は１時間ほど水につけました。(レシピには数時間と書いてあるがスルー）
（イタリアの料理本によると、漬け水はきっちり捨てないとお腹が張るそうです）
・鍋でお好みの野菜を炒め、先ほどの豆も軽く炒めます。
・・・お好みの野菜ってかなりアバウト
なので単純に玉葱のみじん切りだけにしてみました。
・水とブロードを加え柔らかくなるまで煮て、塩・胡椒・ハーブで調味。
圧力鍋だと早くできますとのこと、私はストウブで作りましたが早かったです。
この「豆とスープ用ハーブ」というのがまた面白い組み合わせで。
フェンネルシード、キャラウェイシード、キダチハッカ、とうがらし、ローレル。
そういえばうちでキャラウェイは使ったことないかも。
想像がつかない味なので興味しんしん。
仕上げに、香りのいいエキストラヴァージンオリーブオイルをたらして。
おろしたてのパルミジャーノチーズを振っていただきまーす。
（パルミジャーノとオイルは省かないで下さいね）
おいしいっ！ヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ
豆の旨味と麦の食感がたまりません。
滋味豊かで体があたたまる感じ。
さりげない唐辛子使いがまた効いていて、やみつきになりそうです。
ほかの豆ミックスもいろいろ試してみたくなりました。
ネットでも見つけましたよ☆
↓「EATALY ONLINE STORE」
http://www.e-eataly.jp/products/brand_top.php?category_id=60
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