イブが肉料理だったので、クリスマスディナーは魚を検討。
幸い、いい感じの生サーモンが手に入ったので、あっさりクールブイヨンで煮てみました。
鍋に湯を沸かし、塩、玉葱とローリエ（あればブーケガルニ）を入れます。香味野菜は多いほうがよいので、余った人参のしっぽとかあったら是非一緒に。
再度沸したら、白ワインをカップ１杯ほど入れます。
ちなみに。
私の洋風料理はワイン使いまくりですが、これを愛用しています。
１L５００円弱換算、先日観た海外ドラマ「ホワイトカラー」で、天才詐欺師ニールが、貧乏だったからこれをボルドーワインの瓶に詰め替えて恋人と飲んでた、いつか本当のボルドー飲むんだ！というセリフがあってひとり爆笑。
ええ、飲んでもそこそこ美味しいので、私も半分は料理に飲ませ、半分は自分で飲んでます(笑)
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ワインのｱﾙｺｰﾙ分が飛んだころに鮭を入れ、黒胡椒を振ってポーチ。
鮭は脂の少ない切り身が向いています。
セロリの葉っぱで蓋をする気持ちで・・・
鮭はすぐに火がとおりますから、このまま火を止めて冷まします。
冷ましている間に、自家製タルタルソースを作ります。
茹で卵一個、小さめの玉葱半個、パセリ、甘くない胡瓜のピクルス１個、あればケイパー少々を全部みじん切りにして、マヨネーズで和え、黒胡椒を振ります。マヨは控えめに、具がやっとまとまるくらいがいいですね。
あればディルを入れると一層美味しいです。
完成。
さっぱりしているので、食欲の無い夏場にもお勧めです。
是非、白ワイン片手にどうぞ。
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