最近、伊都菜彩で新鮮野菜を買うのはいいけれど、調子にのって買いすぎもしばしば。
今週は仕事が盛り上がりすぎてへろへろの私、ランチもとれず飲まず食わずで仕事をしています（病み上がりにこの待遇、どういう職場(＞＜;)）
今日は冷蔵庫の食べきれそうにない野菜でラタトゥイユを作りました。
材料：なす２本、ズッキーニ１本、トマト中４個、玉葱小３個、パプリカ２個、にんにく２かけ。
作り方：トマトは湯むきして４つ位に切り、深鍋に放りこむ。
玉葱はくし形切り、にんにくは皮をむいてそのまま、残りの材料は輪切りにして。
塩をふってオリーブオイルで炒めてはトマトの深鍋へ放りこむ。
全部炒めたら、ハーブを加えて蓋をして一切水を加えず、野菜の水分だけでことこと煮込みます。
ひたひた程度に水分がとんだら出来上がり。
熱々で頂いても、冷たく冷やしてもおいしいですよ。
冷蔵庫で数日日持ちします。
昔、メタボ予防にといって油少なめで作ったら、ちっともおいしくなかった料理。
ラタトゥイユの極意は、
①炒めて水分をとばす②塩を威勢よく加えて野菜の水分を出す③オリーブオイルを全体に浸透させて煮ながらマリネする
に尽きると思います。しみじみ野菜の旨味を感じられます。
ハーブはローリエやエルブドプロヴァンス、タイムをお好みで。
残業で遅いので、メインはこれも手抜き料理で鶏のローズマリー焼き。
手羽先を塩でかりかりに焼いて、最後にローズマリー（ホール）を入れて混ぜ合わせます。
ビールにもワインにもよく合います。
明日は少しは早く帰れるといいなあ・・・(^_^;)
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