自分が使う道具は、自分で手入れしたい

私のこだわりシリーズです。

今日は包丁研ぎの話。

子供の頃から、いつも台所で、シュッシュって音を立てて
包丁研ぎをしていたのは、父でした。


日曜大工が好きで、家のあちこちで、
ここに棚が欲しいといえば、
ちゃちゃっと作ってしまう父の姿を見てて、

人が作れるものは、
自分も作れるって思ってました。

私が、木製品なら、自分の道具を自作してしまうのも、
父の影響です。

で、

包丁研ぎも
父がやっていたので、
自分ができないとは全く思わず。

母は父にお任せでしたが、
私は自分でやるようになりました。

結婚して最初の頃は、丸い金属の歯が合わさったような、
ただ引くだけの包丁研ぎでした。

これじゃないですけど、こんな感じのやつです
これって
すぐ切れ味落ちちゃうんです。
すぐ切れなくなっちゃう。

ハンディタイプの、
包丁に当てて滑らせる包丁研ぎも使ってみましたが、
これもいまいち。

で、
結局
父がやっていた砥石で研ぐスタイルになっちゃいました。
それが最初の写真。

近くのホームセンターで砥石を探して。
以来ずっと自分で研ぎます。
砥石に乗っていない方の包丁は、
結婚以来使っていて、
ずいぶん小さくなりました。

砥石の上に乗っているのは
関孫六だったかな。
でも、3千円くらいだったかな。
そんなに高いものではなくて。

自分で手入れすると、
ずっとずっと切れ味いい状態で使える。

切れない包丁の何が嫌って、
トマトにすっと刃が入っていかない、とか
鶏肉を切るときに、肉がグニュグニュ動く、とか
玉ねぎ切ると、やたら目にしみる、とか
生姜を切るときに、力がいる、とか
力が余分に必要になるので、
力入りすぎて、指切っちゃう、とか

これ、
自分で研ぐようになったら、
全部解消しちゃいました。

台所に立って、ご飯の支度をするのに、
絶対に材料を切る工程はあるんだけど、
それが、まぁ、
楽しくなるの。

みじん切りも快調で。


https://youtu.be/I42KhUFrxyY

砥石を使った包丁研ぎ、
レクチャーいたします。

東は北摂、西は姫路辺りまで、
出張いたしますよーーー。

包丁研ぎレクチャー、3000円です。(別途交通費いただきます)

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