お料理が好き・・・・

というよりも

 

雑というか　

ある意味　プロのコツが　身に染みてるんです

 

 

町中華って　言うジャンルが

人気ですが・・・・

 

 

元中華料理屋の娘として

 

一通り　中華のメニューは出来ます

舌が覚えている　記憶って　育ちって　大事です

 

 

 

で・・・・

 

 

 

今夜は　レバニラしました

 

 

私のレバニラは　世界一　美味しい

 

コツは　日本酒　ショウガ　ニンニクで

軽くもんだ　豚レバーを・・・・

 

 

片栗粉を軽くまぶして

強火の　ごま油多めで　焼きつける

そのあと　油は半分にして

ニラを　一気に入れて　もやしを　一気に入れて

煽るように　フライパンを　回す

 

もやしが　まだ　ピンッとしている状態で

時間にして　およそ　２０秒くらい

 

仕上げに　塩コショウを　多めに入れて

出来上がり

 

 

コツは・・・　とにかく　強火で一気に仕上げるってこと

そう　それが　中華の基本だ