今日は、朝からどしゃ降り
少し歩くだけで、ビショビショ。
長靴、いるなぁ…
訪問してくださり、ありがとうございます。
米粉のお料理教室を開催しています、たむら みゆき です
先日、鰤を買いました。
解体ショーがあってね、切り分けホヤホヤを購入
しかも、天然です
養殖もね、美味しいんだけどね。年中脂がのって美味しいのには、ワケがある。
主人がお刺身食べたいとのことでしたので、養殖の鰤も、お刺身用に買いましたが…
ちょっと、ここで、鰤のお話を。
皆さんご存知の通り、鰤は、12月が旬ですよね。
12月=師走、だから、「魚」辺に「師」でブリ。
脂がのって、美味しい。
寒ぶりは、たまらなく美味しいですよね
でも、高い。
春の鰤は、旬が終わってしまってるから、脂も少ないんです。
だから、お刺身にも塩焼きも合わない。脂がないから、パサパサなだけ
だから、安い！
天然なら、買いでしょ
旬の時期なら一切れ500円は軽く超えるであろう大きさの切り身を130円で購入
ではでは、
パサパサな鰤
は、どうやって頂くのか、と申しますと…
は、どうやって頂くのか、と申しますと…・照り焼き
・唐揚げ
など、衣や下味をつけて調理すると良いそうです！そうすると、パサパサも気にならない。
さすが、お魚屋さんです✨
で、南蛮漬けにしました。
玉ねぎ、人参、蓮根を素揚げしたものも一緒に漬け込みました。
鰤は、一晩、醤油麹で下味漬け！
醤油麹、かなりオススメです✨
万能調味料しかも、簡単に作れる。
しかも、簡単に作れる。リクエストあれば、「醤油麹」レッスンさせていただきますよ
一晩漬け込んだ鰤を、米粉+片栗粉をまぶして揚げて、南蛮漬け液に漬け込みました。そして、さらに、一晩。
醤油麹に一晩漬け込むことで、ゆっくりしっかり鰤に味が染み込んでくれて、パサパサも抑えてくれます。そして、麹の酵素が消化や栄養の吸収をサポート。
さらに、南蛮漬け液に漬け込むことで、身を引き締め、味を良くしてくれます。
パサパサ食感が嫌いなムスメも、ペロリと食べてくれました(^^)
鰤は、ビタミンやミネラル、EPA、DHAも豊富なんですよね。
栄養面でも万能なお魚✨
身体に良いってことは、脳にも良いんです。
旬を外した天然モノも、調理次第で美味しくいただけます。
お試しアレ〜です
4月26日(木)10時30分〜12時
【そこが聞きたい！スマホで撮る写芯のコツお茶会】
身体に優しい米粉スイーツとお飲み物をご用意しますよ❤️
GW前に、スマホでイイ感じに撮影できるコツを教えてもらいましょ。
明日までに、律っちゃんへ、お申し込みくださいませ
5月レッスン、募集しています。
※食パン、シフォンケーキ以外のレシピも、少しずつ増やしています！レシピ完成次第、アップしていきますので、お待ちくださいね