今日は先日も研修に入らせてもらった
みっちゃん総本店 雅
ここのＯＰＥＮの日です。
一番最初のＯＰＥＮ日は
ＧＷの時に開催された「菓子博」
コレに会わせるつもりが
ＳＯＧＯサイドの都合とか
その他諸々の諸事情があり
ずれにずれて
今日（平成25年8月31日(土)）のＯＰＥＮとなりました。
このお店は
広島でお好み焼きの老舗中の老舗の
「みっちゃん総本店」が
百貨店ＳＯＧＯのレストラン街に出店する
今までのみっちゃんの概念を覆す
そんなコンセプトのお店で
メインスタッフも
新たに外部から来ていただいた方もいる。
そんお店の主力をになうスタッフ達は
わしの小５塾の１６期生として勉強もして
ＯＰＥＮ前のアルバイトさんも含めた
研修もこなして
今日を迎えています。
ただ、色々な事情がそこにはあったんでしょう
ＯＰＥＮが菓子博の時期からズレにズレ
彼らのモチベーションを維持するのが難しく
そこに来てＯＰＥＮ日も急に決まったので
色々な面で準備する時間もなく
３回予定していた
わしの全体研修も１回しかできない
そんなバタバタ状況の船出です
先日、２日間オープン前の
レセプションを行ったんですが
本人達が頭で考えていたようにはいかず
お客様からの要望と
彼らがやろうとしていたことに開きがあり
バタバタと準備をした
準備不足がたたり
散々たるレセプションになりました
でも、これが今日のＯＰＥＮ日じゃなくて良かったわけで
レセプションが終わり
２日間で色々と修正をしました。
わしも今までに
色々なお店をオープンさせてきましたが
久しぶりに、オープンの現場に立ち会わせていただき
彼らの大変さが手に取るように分かりました
でも、泣いても笑っても
今日がＯＰＥＮ初日です！
やるしかありません
ぜひ、このブログを読んでいる皆さん
鉄板焼き＆お好み焼き 雅
場所は
http://www.okonomi.co.jp/miyabi//index.html
ぜひ、お越し下さい。
お好み焼きと行っても
チョット豪華にゆったりと
食事を楽しんでいただける
そんな空間になっています
そして、個室も３つもあります
ぜひ、接待などにも使ってやって下さい。
詳しくは http://www.okonomi.co.jp/miyabi//index.html
ほんじゃまた