炒季節時蔬(チャオジージェシーシュー)

炒米粉(焼きビーフン)

単面煎(ダンミェンジェン)

面煎(シュアンミエンジエン)

雞肉腸(チキンソーセージ)

方火腿(フゥオトゥイ)

水煮蛋(シュイジューダン)

炒蛋(チャオダン)

燕麥粥(イェンマイジョウ)

テーブル席
2人以上の複数人で飲食するために設けられ、多くの飲食店で採用されています。

食材写真
野菜、果物類などの素材そのものや、それらを使った料理、飲み物などを撮影した写真を客席に掲示。

美味しそうに見せる
食材がキラキラと美味しそうに見えるようにします。

冷製コーナー
季節の食材を使った彩り豊かな冷製料理が提供されます。

例えば、いちごとサーモンのタルタルや、自家製フォカッチャにイタリア産ハムを挟んだ一品などがあります。

温度管理された状態で冷たい料理が提供されます。

ヨーグルト
乳に乳酸菌や酵母を混ぜ、発酵させて作られます。国際的には、ブルガリア株とサーモフィルス株という特定の乳酸菌が大量に存在することが定義されています。

原材料
牛乳が一般的ですが、水牛、ヤギ、羊、馬、ラクダの乳も使われます。

乳に含まれる糖分(乳糖)が乳酸菌によって乳酸に変わり、その乳酸が乳のたんぱく質(カゼイン)を固めることでヨーグルトができます。

歴史
紀元前数千年前から作られており、古くから食べられている発酵食品です。

台北紀行 三日目の朝食其の二

台北紀行三日目の朝食其の二