ブドウ（葡萄)
ブドウ科 のつる性落葉低木である。また、その果実のこと。
葉は両側に切れ込みのある15 - 20センチメートルほどの大きさで、穂状の花をつける。
↑ 垣根仕立て ↓
野生種は雌雄異株であるが、栽培ブドウは1つの花におしべとめしべがあり、自家受粉する自家結実性であるため、他の木がなくとも1本で実をつける。
果実は果柄（かへい）を通じて房状になり、果皮は緑色または濃紫色で、内部（果肉）は淡緑色である。
主に熟した果実を食用とするが、果実は子房が肥大化した、いわゆる真果である。外果皮が果皮となり、中果皮と内果皮は果肉となる。
果実のタイプとしては漿果に属する。大きさは2 - 8センチメートル程度の物が一般的である。
ブドウの果実は枝に近い部分から熟していくため、房の上の部分ほど甘みが強くなり、房の下に行くに従い甘味も弱くなる。
皮の紫色は主にアントシアニンによるものである。甘味成分としてはブドウ糖と果糖がほぼ等量含まれている。
また、酸味成分として酒石酸とリンゴ酸が、これもほぼ等量含まれる。
ブドウ属の植物は数十種あり、北アメリカ、東アジアに多く、インド、中東、南アフリカにも自生種がある。日本の山野に分布する、ヤマブドウ、エビヅル、サンカクヅル（ギョウジャノミズ）もブドウ属の植物である。
現在、ワイン用、干しぶどう用または生食用に栽培されているブドウは、ペルシアやカフカスが原産のヴィニフェラ種 (V. vinifera) と、北アメリカ原産のラブルスカ種 (V. labrusca)である。
栽培されるブドウには生食用ブドウと加工用ブドウがあり、加工用品種は醸造・干しブドウ・ジュースなどに利用される。生食用はテーブルグレープ（英語版）、酒造用はワイングレープ（wine grapes）と呼ばれている。
↑ PBバレー・カオヤイ・ワイナリー醸造所 ↓
↑ ワイン醸造所 一人目の説明係 ↓
↑ 醸造タンクとロゴマーク ↓
↑ 二人目の説明係と醸造装置 ↓
ワイン用ブドウ品種の一覧
ワイン用のブドウ品種を以下に示す。とくに記載の無い場合は、ヨーロッパブドウ（ヴィニフェラ種）である。
1 黒品種
1.1 アギヨルギティコ
1.2 カナイオーロ
1.3 カベルネ・ソーヴィニヨン
1.4 カベルネ・フラン
1.5 ガメ
1.6 カリニャン
1.7 カルメネール
1.8 クシノマヴロ
1.9 グルナッシュ
1.10 グレコ・ネロ
1.11 サンジョヴェーゼ
1.12 シラー
1.13 ジンファンデル
1.14 タナ
1.15 ツヴァイゲルト
1.16 テンプラニーリョ
1.17 ネグロアマーロ
1.18 ネッビオーロ
1.19 ネロ・ダヴォラ
1.20 バルベーラ
1.21 ビジュノワール
1.22 ピノタージュ
1.23 ピノ・ノワール
1.24 プティ・ヴェルド
1.25 ブラック・クィーン
1.26 マスカット・ベーリーA
1.27 マルベック
1.28 ムールヴェードル
1.29 ムニエ
1.30 メルロー
1.31 モンテプルチャーノ
1.32 ヤマ・ソービニオン
1.33 ルビー・カベルネ
1.34 レフォスコ
2 白品種
2.1 アルネイス
2.2 アルバリーニョ
2.3 ヴィオニエ
2.4 ヴェルディッキオ
2.5 ヴェルメンティーノ
2.6 グレコ
2.7 ゲヴュルツトラミネール
2.8 ケルナー
2.9 コロンバール
2.10 甲州
2.11 サルタナ
2.12 シャルドネ
2.13 シュナン・ブラン
2.14 セミヨン
2.15 ソーヴィニヨン・ブラン
2.16 ドルペッジョ
2.17 トレッビアーノ
2.18 ノジオーラ
2.19 ピノ・グリ
2.20 ピノ・ブラン
2.21 フィアーノ
2.22 ボンビーノ・ビアンコ
2.23 マルヴァジーア
2.24 ミュラー・トゥルガウ
2.25 ムロン・ド・ブルゴーニュ
2.26 モスカート
2.27 リースリング
2.28 リボッラ・ジャッラ
2.10 甲州
甲州（こうしゅう） は、日本固有の葡萄品種で、中国原産の「竜眼」（龍眼 ロンガン）の変種とされていたがDNA鑑定により否定されており、現在も由来については不明な点が多いがヴィニフェラ７５％中国ヤマブドウ１５％の交雑種とされたことがあたらしい。
生食用としても流通しているため、醸造者の調達経費が著しく高いのが難点であるが、ワイン醸造に適した強い酸味を持ち、日本で栽培される葡萄としては比較的将来性を秘めた品種である。
