1日の野菜の摂取目標350g。
気温も急に下がったし、生野菜ばかりだと体が冷えそうなので、スープにしてみました。
ミネストローネには低糖質の野菜を入れました。娘が苦手なセロリ、ズッキーニが入っていますが、トマトの甘みとソーセージでカバーできたようで普通に食べてくれました。
主食は久々の白米。
やっぱり白米は美味しいです。(*^^*)
50g以上食べると食後2時間血糖値が目標値の120を超えてしまうので、50gだけ。
キャベツはスーパーでやわらかキャベツと書かれていたものをまるっと1玉買ってみました。
この時期のキャベツはやわらかくて甘いと思いますが、それ以上で食べていて嬉しくなりました。
1玉買うのはなかなか勇気が入りますが、これならペロリと食べることができそうです。
スープに入れたキャベツと千切りのおかげもあってか、この日の食後2時間血糖値は106でした。