ぶりの照り焼き
ぶりの旬は師走の頃から2月頃、まぁ春先までは脂がのった鰤が手に入るけど、夏あまり見かける事少ないように思うね。
知り合いの魚屋さんから、小ぶりだけど買わない？って連絡きたからもらってみた。
旬の寒ブリと違って本当に小ぶり。
出世魚ブリからすると、まだまだ出世してないハマチかな...これは
頭とって３枚に下ろして切り身にしました。
頭からはカマと頭肉とって塩コショウで焼いて食べると美味いんだよな😋
切り身を、醤油・ミリン・砂糖で作った調味液に少し漬けておいてから焼く。
途中何回かオーブンから出して追加でタレを塗っていくと焼き上がる頃には良い色の照り焼きが出来るんです
３枚おろしにした半分だけ照り焼きにして、もう半分は冷凍しました。お刺身に〜とも思ったけど、家族は照り焼きでまた食べたいようなので多数派意見を尊重😢