おはようございます😃
今日は、京都旅で買ってきた野菜の話です
大阪八尾の、若ごぼう
（葉ごぼう）
関西以外の方には謎の野菜でしょうか？
とっても美味しいんですよ〜
シャキシャキのフキとごぼう
そんな感じのお野菜です♪
今日は、若ごぼうレシピの話です
京都旅の話はこちら
八尾の若ごぼう
大阪、八尾の伝統野菜で、春の野菜です♪
https://www.city.yao.osaka.jp/shisei/yaoshinoshoukai/1012632/1012645/1012649.html
レシピもたくさん載っています
http://www.on-do.net/yaotokusanbutsu/recipe/wakagobou/itameni/index.php
我が家、若ごぼうが大好きです！
春の関西帰省のタイミングで買えたら嬉しいなぁと、デパ地下やスーパーに立ち寄ります
3／21の京都旅では、大丸地下の野菜売り場にはなかったんです…
今回、4/14 京都高島屋の八百一さんで発見！
買って帰りました〜
若ごぼうは、めっちゃデカいです！
パキッと半分に折って、DEAN&DELUCAの保冷エコバッグに入れて持ち帰りました
これ、葉から茎、根っこまで、全部食べられます
（もじゃもじゃの小さな根は除く）
下準備
軸と葉の下準備も載っています
〜我が家の下準備〜
根っこ部分
もじゃもじゃ根は、タワシでゴシゴシ擦ったら取れます（取りきれないもじゃはピーラーで）
綺麗に洗って、水に浸けてアク抜き
根と茎の付け根、黒い部分は切り取り捨てます
葉の部分
お砂糖入れたお湯で湯掻きます
アク抜き
茎の部分
切って、さっと水に浸けました
フキとは違い、筋を取ったりはないです
調理
ツナ缶入り煮物
油で茎、根を炒めて、
ツナ缶（油ごと）薄揚げを入れて炊きます
味付けは、出汁の素、醤油、みりん、酒、砂糖
ツナ缶を入れるのがポイント！
めちゃくちゃ美味しいですよ〜
最初はこの見た目…
全然美味しくなさそうでしょ？笑
これがめっちゃウマになるんですよ〜
炊けました！
京都だらけな食卓
こういうご飯が美味しいですよね〜
葉の部分は、煮物に入れても良いです
今回は、細かく切って、
じゃこと炒めて佃煮にしました
大根や蕪の葉っぱみたいな感じですね！
ごま、鰹節入りです♪
ご飯が進みますよー🍚
八尾の若ごぼう
ぜひぜひ一度食べてみて下さいね！