にんにくや油を控えめに、強い香辛料は使わず、出汁を活かして。
旦那衆や芸舞妓、歌舞伎役者などの客の声と、風習や歴史から独自の進化をとげた滋味深い味。
濡れ頭巾ちゃんは、姜 尚美さんの名著『京都の中華』を片手に祇園の路地裏さんぽ
南座の"お練り"を行う歌舞伎役者も贔屓にするおでん屋『おいと』のある通り（切り通し）を1本東へ
その突き当たりにひっそり佇む『盛京亭』にやってきましたー
「池波（正太郎）先生、昭和63年の時点で、うちの店のこと『むかしの味』って本に書いたはるしな（笑）。今さら、やり方変えてもしゃあない」
（同著より引用）
と称されるとおり、氷式冷蔵庫が鎮座する店内も
たけのこ、豚肉、ねぎなどが入った冷菜『八宝糸』も、油を感じない焼飯もはんなりしていて、甘美な趣き
甘美といえば、、
サウナと水風呂の上質なセッションを繰り返していると、全身から血管の文様が浮き出てきます。それを『あまみ』といいますが、
（あまみについての詳細は、コチラの記事を参照してね
）
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ワタクシはととのった証である『あまみ』を勝手に『甘美』と表現しております。（師匠、勝手に当て字にしてスミマセン
）それにしても京都のサウナは奥が深いなー。そろそろ『甘美だらけの京都のサウナ』という本を書かなくちゃ