「今日は急いでいないと思って」

エミさんは手を素早く動かしながら

まったり話す。

私は感心しっぱなしでした。

トーン・コミュニケーターの

SOULKNOCKあきです。

今朝、動画作成が終わって

無事youtubeにも上げられたので

(限定公開は明日からですが)

昼間に思いがけず時間があって、

まず、部屋の掃除をして

(この数週間、見て見ないふりを

貫徹してきたので)

お昼ご飯は久しぶりに

近所の大好きなレストランで

テイクアウトして

自宅で一人打ち上げでした☆

そのレストラン、

keep&touch浅草店は

アメリカンレストランとして

ハンバーガーがメインだったのが

気づけばけっこう

エスニックなメニューも増えて

多国籍な感じになってきました。

店長のエミさんが台湾の方でね。

ものすごーく働き者。

真面目で、気さくで、優しくて

うちは家族ぐるみで大好き。

今日、エミさんに

テイクアウトしたいんだけど…

と声をかけると、

新しいメニューできたよーって

「エビチリ」と

「ケイジャンチキン」

どっちもすごく好きなメニュー！

で、今日はワインな気分だから

ケイジャンチキンを頼みました。

いつも焼き物は15分くらいで

出来上がってくるから、

その間に買い物に行って

戻ってきますねーと伝えて

急いでお店を回ったのだけど

途中の色んなトラップに

引っかかって

気付けば30分かかってしまった。

あー、これはもう

冷めているだろうなぁ

と、あきらめてお店に戻ると、

エミさんが私を見て

「すぐパックしますねー」

って。

いつもは、だいたい

娘がエミさんのご飯を希望して

自宅から電話でオーダーして

取りに行くんだけど、

ちゃんとパックした状態で

すぐ渡してくれたのね。

うちから徒歩1分なので、

娘を自宅で待たせて

ささっと往復するので

助かっていたのだけど、

今日は、チキンを鉄板の上で

保温状態にしてくれていて、

すぐにホカホカご飯をついで

上にチキン、そして熱々ソース。

温野菜も保温してあったので

できたてほやほやのお弁当に。

あんまり嬉しくて

「熱々にしてくれて嬉しい！」

と言うと、

「いつもは、あきさん

急いでいるからね。

だけど今日はお買い物行くなら

時間分からないし、

急いでなさそうだったから。」

って。

すごい洞察力！！

オーダーしたときの会話なんて

本当にさっぱりしていたのに。

どうやら、デリバリーの時も

配達員がお店に着いてから

仕上げているそうで、

時間がはっきりしない時は

必ずできたてを渡すんだって。

いやーーー

すごいわーーー♡

一人一人とのやり取りから

対応を変えているんだね。

お店で食べる時も、

娘に合わせて味付けを変えたり

夫に合わせて焼き加減を変えたり

私の好みや体調に合わせて

油を減らしたりしてくれて

本当にありがたいと思っていたけど

常連だからかな？と思いきや

多分彼女は誰に対しても

可能な限りの「対応」をしている。

素晴らしいわぁ。

そんな彼女のお店は、

彼女のファンのお客さんが多く

リピーターがたくさんいる。

だけど、

スタッフさんが長続きしない。

なんとなく分かる…

彼女のようには動けなくて、

その指示通りにするのに

困惑している様子をよく見るもん。

あー。難しいよねぇ。

結果彼女一人がフル稼働していて

スタッフさんはぽかーんと

たたずんでいる、というのが

よくある光景なの。

手伝ってあげたくなるわ(笑)

彼女にしかできない

素晴らしい仕事。

でもお店のキャパは大きくて

一人では回しきれない。

そういう時、運営としては

誰でもできる仕事に

ブレイクダウンして

マニュアルを作れって言うのかな。

彼女が病気にでもなったら

回らないもんね。

だけど、これからの時代には

彼女が彼女らしく

仕事を続けられるように

サポートする形を作るのが

合っていると思うんです。

個性や才能をつぶして

誰でもできる形に圧縮するのは

もう古い。

お客さんもさ、

「いつ行っても同じサービス」

を求めるのをもうやめて、

その日の出会いを楽しめると

もっと優しい、もっと面白い場に

なって行くんじゃないかなぁ。

他のスタッフさんも

伸び伸び個性を発揮できて

ますます居心地のよいお店に

なって行くことを祈って。

私はずっと応援しているよー！

お店が長く続きますように☆

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