４５年前 可愛かった高校生の頃
自分で言う⁉️(笑)
そんな時期が私にもあったのよ〜〜
お盆とお正月だけ
近くのお寿司屋さんで
アルバイトしていた
その時、大将が作る
握り寿司にのせる卵焼きの作り方を
いつも
寿司桶洗ったり、海老🦐に串刺したりの
作業しながら、見ていて
作り方を盗んだ(笑)
(お寿司に乗せる海老は、
茹でる前に竹串を刺しておき
茹でた時に丸まらない様に
するんですよ)
家政婦は見たじゃなく、ＪＫオカダママは見た
ズッーと寿司屋で使ってた
銅の卵焼き器が欲しくて
何年か前に東京の問屋街で買ったわ
そんな、オカダママの
寿司屋仕込みの卵焼きの作り方
教えちゃいますね〜
材料
卵🥚 ３個
だし汁 大さじ３杯
(味噌汁用に取っただし汁から取り分けておく)
白だし＆砂糖 各大さじ１杯
油をたっぷり敷いて
リードペーパータオルで満遍なく広げて
４分の１の卵汁を流し込む
クルックルて、巻いて
空いたスペースに油がついたリードで拭く
４回繰り返して
出来上がり
ちょっと甘めな卵焼きです
焼き立てはふわっふわっで
絶品❗️❗️
冷めても、美味しい〜
是非、作ってみてくださいね
